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Para la temporada de primavera en México, además de las aguas frescas que comúnmente conocemos como la de limón, jamaica, horchata y tamarindo, también existe una con ingredientes inesperados: el agua de obispo.
Esta bebida destaca por su llamativo tono rojo intenso, y por su relación con el color morado litúrgico de la Semana Santa.
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¿Qué es el agua de obispo?
El agua de obispo tiene su origen en el estado de Zacatecas y se remonta al siglo XVI.
En aquella época, durante Semana Santa, los vecinos visitaban las casas que colocaban un altar dedicado a la Virgen Dolorosa. Ahí se les ofrecían aguas frescas y una opción popularizada fue la hecha a base de betabel.
Se trata de una bebida refrescante que, además de la hortaliza rallada, se combinaba con frutas frescas, semillas y lechuga.
Su tonalidad, entre roja y morada, se debe principalmente al betabel, ingrediente que aporta antioxidantes y minerales. Y por eso mismo fue nombrada como “Sangre de Cristo” o “agua de Cuaresma”.
¿Cómo preparar el agua de obispo?
Si quieres probar el agua de obispo, a continuación te mostramos una sencilla receta y que seguro te encantará para acompañar tus comidas de temporada:
Porciones: 8 a 10
Ingredientes:
- 2 betabeles medianos
- 1/4 de lechuga orejona fileteada en tiras finas
- 2 naranjas en gajos
- 2 manzanas
- 2 plátanos
- 10 g de cacahuates sin cáscara
- Hielo al gusto
- Endulzante al gusto
- 2 litros de agua
Procedimiento:
- Rallar finamente uno de los betabeles y reservar.
- Extraer el jugo del segundo betabel.
- Picar las manzanas y los plátanos en cubos o rodajas pequeñas.
- En una jarra grande, incorporar el betabel rallado y el jugo.
- Añadir la lechuga, los gajos de naranja, la manzana y los cacahuates.
- Agregar los plátanos al final para evitar que se oxiden.
- Vaciar el agua simple y mezclar todos los ingredientes.
- Endulzar al gusto y añadir hielo antes de servir.
Más allá de su sabor, el agua de obispo aporta calcio, hierro, minerales y antioxidantes presentes en todos sus ingredientes. Esto la convierte en una alternativa nutritiva y refrescante para los días soleados. ¿Ya la conocías?
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