Prende el asador y prepara papas rellenas

Ya es viernes y el estómago lo sabe. Por eso, te traemos esta sencilla receta para que este fin de semana te animes a desempolvar el asador , prender el carbón y tener una comida con amigos o familia para pasar un buen rato.

Sabemos que la carne es la protagonista de la carnita asada pero te aseguramos que estas papas rellenas serán tus nuevas favoritas para preparar en un domingo de asador . Ponte el mandil y enfría la cerveza porque esta receta está lista para que la pruebes.

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Papas rellenas de espinaca y queso

Prende el asador y prepara papas rellenas

Foto: Pixabay

Ingredientes

4 papas grandes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana en cubos

250 gramos de champiñones rebanados

1/2 taza de vino blanco

1 cucharadita de ajo picado

3 tazas de espinacas

2 cucharadas de yogur natural

1 taza de queso manchego rallado

Preparaciones

Encender el carbón y esperar a que se hagan las brasas.

Pinchar las papas por toda la superficie con un tenedor. Engrasar cada papa con aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta al gusto. Envolver con papel aluminio y dejar a fuego indirecto durante 40-60 minutos.

Hacer un corte en la parte superior a lo largo y apretar suavemente la papa para que salga la pulpa. Espolvorear ¼ de taza de queso dentro de cada una de las papas, colocarlas en el asador por 5 minutos o hasta que el queso esté derretido.

Cubrir con salsa de champiñones y espinacas.

Servir.

Para la salsa

Mientras las papas se cocinan, calentar el aceite de oliva restante a fuego directo en una sartén u olla apta para asador. Agregar las cebollas y cocinar hasta que estén ligeramente translúcidas.

Agregar los champiñones a la sartén y cocinar hasta que los champiñones estén cocidos.

Añadir ajo y vino blanco a la sartén. Mezclar todo para combinar. Cocinar hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.

Agregar las espinacas a la sartén, mezclar todo y retirar del fuego y agregar el yogur.

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