Tres recetas con betabel, zanahoria y calabazas ricas en vitamina A

Anteriormente, te contamos que la vitamina A nos ayuda a tener una piel, visión, estrucutura ósea y mucosas saludables. Dicha vitamina está presente en muchos de los alimentos que consumimos diario. Lo está en la yema del huevo, los vegetales de color amarillo, naranja y morado. Prepara estas recetas en casa y sácale todo el provecho al poder que nos dan los betabeles y las zanahorias.

1. Recuerda tener una exposición al sol de 15 minutos para que la vitamina A se aproveche al máximo por tu organismo.

Ensalada fría de betabel

Rinde para 4 personas

Ingredientes

3 betabeles cocidos

1/2 tza. de berros

1/2 cdta de sal

1/2 pza. de limón (el jugo)

2 cucharadas de aceite de oliva

100 gr. de queso de cabra

1/2 taza de cacahuates tostados sin sal

Tres recetas con betabel, zanahoria y calabazas ricas en vitamina A

Foto: Istock

Procedimientos

Cuando los betabeles estén fríos, retirar la piel. Cortar en cubitos pequeños, de la porción d eun bocado. En un bowl o ensaladera, agregar el betabel y los berros. Añadir la sal, el vinagre, el limón y mover con una pala de madera para asegurar que todo el betable quede aliñeado. Chorrear con aceite de oliva y finalizar con el queso de cabra y los cacahuates.

Nota:

Se puede sustituír el queso de cabra por panela. También se le puede añadir manzana picada.

Tinga de zanahoria

Rinde para 4 personas

Ingredientes

8 zanahorias ralladas finamente

1 cucharada de aceite vegetal

1/2 cebolla cortada en pluma (fileteada)

1 diente de ajo finamente picado

2 chipotles sin semillas

500 ml. de puré de tomate

sal al gusto

Para acompañar:

Tostadas de maíz horneadas, crema y lechuga finamente fileteada

Tres recetas con betabel, zanahoria y calabazas ricas en vitamina A

Foto: Istock

Procedimientos

Calentar una olla a fuego medio, agregar el aceite y cuando esté en su punto, agregar la cebolla hasta que acitrone. Añadir el ajo y mover constantemente para que no se dore demás. Verte los chiles y el pure. Cuando suelte el primer hervor, agregar la zanaohoria y bajar el fuego. Sazonar con sal, mover durante 3 minutos y apartar del fuego.Servir con tostadas o bien, con tortillas de maíz recién hechas.

El consumo de vitamina A, necesario desde la infancia

Calabaza horneada

Es tán fácil, que podrá shacer otras actividades mientras está en el horno. Acompáñala de carnes rojas y pastas con crema.

Rinde entre 4 a 5 personas

Ingredientes

1.5 kilo de calabaza de castilla partida en pedazos de 5 centímetros aproximadamente

3 cdas. de aceite de oliva

1 cda. de sal de grano

Tomillo fresco

1 cdta de miel de abeja

Tres recetas con betabel, zanahoria y calabazas ricas en vitamina A

Foto: Istock

Procedimientos

Precalentar el horno a 200°C durante 15 minutos. En una charola metálica, colocar la calabaza en trozos con aceite de oliva, la sal, el tomillo y la miel, Hornear durante 25 minutos a 180°C o hasta que esté suave. Servir inmediatamente. Se le puede agregar crema de rancho para darle un toque ácido.

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