Estrella Verde, el nuevo galardón de la Guía Michelin

La Guía Michelin

2021 busca darle visibilidad a aquellos restaurantes que aún fuera de su lista, son responsables con el entorno, “respetan los ritmos de la naturaleza y se esfuerzan por innovar llevando a cabo iniciativas que preserven el medio ambiente mediante la gestión de recursos y la eliminación de residuos”, detalla la famosa guía que desde 1926 otorga estrellas .

Estrella Verde, el nuevo galardón de la Guía Michelin

Estos son los 21 lugares que, independientemente a su evaluación, tienen esta distinción:

-Andreu Genestra (1 Estrella MICHELIN) – Capdepera, Mallorca

-Aponiente (3 Estrellas MICHELIN) – El Puerto de Santa María

-Azurmendi (3 Estrellas MICHELIN) – Larrabetzu, Vizcaya

-Casa Albets (Bib Gourmand) – Lladurs, Lleida

-Cocina Hermanos Torres (2 Estrellas MICHELIN) – Barcelona

-Culler de Pau (2 Estrellas MICHELIN) - O Grove, Pontevedra

-El Invernadero (1 Estrella MICHELIN) – Madrid

-El Llar de Viri (Bib Gourmand) – San Román de Candamo, Asturias

-Els Casals (1 Estrella MICHELIN) – Sagàs, Barcelona

-Eneko (1 Estrella MICHELIN) – Larrabetzu, Vizcaya

-La Bicicleta (1 Estrella MICHELIN) – Hoznayo, Cantabria

-La Botica (1 Estrella MICHELIN) – Matapozuelos, Valladolid

-L’Antic Molí (1 Estrella MICHELIN) – Ulldecona, Tarragona

-Les Cols (2 Estrellas MICHELIN) – Olot, Girona

-Lluerna (1 Estrella MICHELIN) – Santa Coloma de Gramanet, Barcelona

-O Balado (Bib Gourmand) – Boqueixón, A Coruña

-Pepe Vieira (1 Estrella MICHELIN) – Raxó, Pontevedra

-Refectorio (1 Estrella MICHELIN) – Sardón de Duero, Valladolid

-Ricard Camarena (2 Estrellas MICHELIN) – Valencia

-Sollo (1 Estrella MICHELIN) – Fuengirola, Málaga

-Somiatruites (Bib Gourmand) – Igualada, Barcelona

Estrella Verde, el nuevo galardón de la Guía Michelin

"El trayecto hacia la nueva edición de la Guía Michelin 2021 ha sido complicado y los ha obligado a adaptarse. a sacar el espíritu todo terreno...las redes sociales de los chefs se convirtieron en la ventana por la cual podíamos seguir disfrutando de su talento, simpatía y la capacidad de hacer feliz a la gente”, comentó el Miguel Ángel Muñoz, actor y vocero de la Guía Michelin de España y Portugal de este año.

Estrella Verde, el nuevo galardón de la Guía Michelin

Estrella Verde, el nuevo galardón de la Guía Michelin

La segunda estrella

En España, pese al confinamiento, tres restaurantes sumaron una segunda estrella, ellos son: Cinc Sentits de Jordi Artal, en Barcelona; Bo.TiC de Albert Sastregener, en Córcega y Culler de Pau de Javier Olleros en Reboredo.

Estrella Verde, el nuevo galardón de la Guía Michelin

1. La Guía Michelin nace en 1900, al principio no recomendaba restaurantes, era un listado de lugares para reparar el auto, gasolineras y descanso

Los nuevos

De España se suman 19, mientras que de Portugal dos.De España entraron Callizo, Aínsa; Baeza & Rufete, Alacant; L’Aliança 1919 d’Anglès, Anglès; Quatre Molins, Cornudella de Montsant; Amelia, Donostia-San Sebastián; Espacio-N, Esquedas; Atempo, Girona; Saddle, Madrid; Odiseo, Murcia; DINS Santi Taura, Palma de Mallorca; Ambivium, Peñafiel; Miguel González, Pereiro de Aguiar; Mu.na, Ponferrada; Eirado, Pontevedra; En la Parra, Salamanca; Béns d’Avall, Sóller; Raíces-Carlos Maldonado, Talavera de la Reina; La Salita, Valencia y Silabario, Vigo. De Portugal son 100 Maneiras, Lisboa y Eneko Lisboa, Lisboa.

1. Entre los mexicanos que permanecen con una estrella Michelin están: Hoja Santa, Punto MX,

Durante la premiación de este año realizada el pasado 14 de diciembre, también se enfatizó el ayudo a la comunidad con comidas a quien más lo necesitó el la reingeniería de cómo lograr un delivery a la altura de un fine dining.