¡Festeja el Día del Pistache con estas ricas recetas!

Este fruto seco no solo a controlar peso y bajar el colesterol, también ayuda a combatir el estrés y a mejorar la salud cardiovascular

pistacho
Fotos: cortesía
Menú 26/02/2021 12:30 Redacción Actualizada 12:31
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Sopa de pistaches

Ingredientes para 2 porciones
1 taza de pistaches
2 tazas de leche de almendras o vegetal
1 batata o camote mediano
1 puerro
1 taza de chícharos cocidos
1 ramito de perejil (opcional)
Sal y pimienta

Preparación
1. Deja en remojo los pistaches sin cáscara por 2 horas y escurre. Quítales la piel lo más que puedas y reserva.
2. Pela y hierve la batata o camote con una pizca de sal. Una vez cocida, cuela y deja enfriar.
3. En una procesadora pon los pistaches y la leche vegetal. Procesa bien. Luego agrega la batata, sal y pimienta a gusto y procesa un minuto más hasta lograr una sopa cremosa.
4. Vierte la sopa en una olla y cocina a fuego medio hasta romper hervor y reserva (agregar agua si fuera necesario).
5. Corta el puerro en aros o tiras finas. Saltea en una sartén con un poco de aceite hasta que comience a dorar. Incorpora los chícharos, integra y reserva.
6. Para emplatar, vierte una porción de sopa en un bowl pequeño o plato hondo, incluye el puerro con chícharos por encima a gusto y decora con perejil picado.

sopa_de_pistachos_dia_mundial_del_pistache.jpg

 

Fideos con pesto de pistaches

Ingredientes para 2 porciones
200 gr fideos spaguetti o la pasta que prefieras
½ taza de pistachos
1 ramo de albahaca
1 ajo
½ taza de aceite
1 limón (opcional)
Sal y pimienta

Preparación
1. En una procesadora pon la albahaca junto con el aceite, el ajo, el jugo de medio limón (opcional), sal y pimienta a gusto, y procesa bien.
2. Retira la cáscara y pela lo mejor posible los pistaches e integralos.
3. Procesa unos minutos más hasta triturarlos bien y ya tendremos listo el pesto. Agrega aceite de ser necesario, sal y pimienta a gusto y reserva.
4. Cocina los fideos en abundante agua hirviendo y escurre cuando estén listos.
5. Emplata con el pesto y agrega unas hojitas de albahaca para decorar.

fideos_de_pesto_de_pistacho_receta_vegana.jpg*Recetas cortesía de Million Dollar Vegan

Leer también: Comer pistaches ayuda a combatir la prediabetes

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