Cómo hacer tacos al albañil

En México los tacos son una de las comidas más queridas y versátiles, desde los clásicos de pastor hasta los de guisado, siempre hay una versión para cada antojo.

De entre ellos destacan los tacos al albañil que combina carne con verduras y especias que aportan energía, algo muy importante para quienes realizan trabajos físicamente arduos, y en Menú te enseñamos a hacerlos.

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¿Qué hace un albañil?

La Comisión Nacional de los Salarios Mínimos del Gobierno de México define al albañil como la persona que realiza labores de construcción y reparación como el levantamiento de muros, cimientos, techos, losas y otras estructuras y también se encarga de preparar mezclas, colocar tabiques, realizar amarres y armar varillas para trabes.

Estas actividades que se describen demuestran que es un oficio importante para el desarrollo de viviendas e infraestructura; de igual forma muestra la alta exigencia física que requiere este trabajo.

De acuerdo con el Instituto Municipal de Investigación y Planeación, cada 3 de mayo se celebra en México el Día del Albañil, también conocido como Día de la Santa Cruz; en esta fecha se reconoce el trabajo de quienes se dedican a la construcción.

¿Cómo hacer tacos al albañil?

En el oficio de la albañilería muchas veces las comidas se realizan directamente en la obra, donde no siempre hay un espacio cómodo para sentarse o incluso para calentar los alimentos; por eso, los tacos al albañil se han convertido en una opción práctica, ya que son fáciles de servir, llenadores y se pueden comer rápidamente para no parar tanto tiempo la obra.

En el canal de YouTube Cocina Mexicana Casa Nogal, la Chef Norma nos enseña cómo preparar estos tacos.

Ingredientes

• 1 kg de bistec de res
• 4 jitomates asados
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos morrones (verdes o rojos) medianos picados en tiras
• 2 cebollas medianas cortada en tiras
• Chile jalapeño rojo o chile serrano al gusto picados en rodajas
• 1 cucharada de orégano seco
• ½ cucharadita de comino molido
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• Aceite vegetal o aceite de aguacate
• Tortillas

Preparación

• Corta el bistec de res en tiras delgadas y resérvalo.
• Coloca los jitomates asados en el molcajete y machácalos ligeramente para que queden en trozos pequeños.
• Calienta un poco de aceite en una cazuela a fuego medio y agrega los dientes de ajo; cuando comiencen a dorarse, incorpora las tiras de bistec.
• Cocina la carne durante unos 3 minutos a fuego bajo.
• Sube a fuego medio y añade los pimientos morrones, la cebolla en tiras y el chile jalapeño o serrano.
• Sazona con el orégano, el comino molido, pimienta negra y sal.
• Deja cocinar todo junto durante aproximadamente 10 minutos, revuelve constantemente para que los ingredientes se integren bien.
• Agrega el jitomate machacado y cocina unos 2 minutos más.
• Apaga el fuego.
• Sirve el guisado en las tortillas.

Preparar tacos al albañil en casa es una forma sencilla de disfrutar un guiso lleno de sabor y que, además, es rendidor.

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