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En Cuaresma, muchas personas optan por evitar el consumo de carne roja, pero no para todos los pescados y mariscos son una opción viable, ya sea por alergias o ciertas condiciones de salud. Sin embargo, el huevo es una alternativa apta para disfrutar esta temporada.
Además de ser versátil en la cocina, es un producto que puede transformarse en un platillo completo y nutritivo, como lo es una ensalada.
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¿Qué tan nutritivo es comer huevo?
De acuerdo con Larousse Cocina, se trata de un alimento orgánico, protegido por una cáscara y que contiene nutrientes esenciales como proteínas de calidad, vitaminas A, B12, D y E, además de minerales como el hierro y selenio.
Según un artículo de la University of Utah Health, el huevo también contiene colina, nutriente indispensable para el metabolismo y la función cerebral. Pero además, su aporte calórico es bajo, por lo que se convierte en una opción saludable para quienes buscan una alimentación balanceada.
¿Cómo hacer la ensalada de huevo?
Receta 1: ensalada de huevo sin mayonesa
Esta versión, recomendada por la American Diabetes Association, es ideal para quienes buscan una opción de consumo para personas con diabetes; rinde aproximadamente 4 porciones.
Ingredientes:
- 12 huevos cocidos
- 120 g de queso tipo suizo cremoso ligero (puede omitirse o sustituirse)
- 15 g de mostaza
- 5 g de rábano finamente picado
- 2 g de sal (al gusto)
- 1 g de pimienta negra (al gusto)
- 35 g de rúcula (arúgula)
Procedimiento:
- Pela los huevos cocidos y sepáralos en mitades para facilitar su uso.
- Coloca los huevos en un tazón amplio y comienza a machacarlos con un tenedor, procurando que no queden completamente hechos puré.
- Incorpora el queso en trozos pequeños junto con la mostaza, el rábano picado, la sal y la pimienta.
- Mezcla todo hasta que los ingredientes se integren de manera uniforme.
- Deja reposar la mezcla unos minutos para que los sabores se integren.
- Lava y desinfecta la rúcula.
- Coloca una base de rúcula en el plato y añade encima una porción de la ensalada de huevo.
Receta 2: ensalada de huevo con mayonesa
La Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador propone la siguiente receta para quienes disfrutan y pueden comer mayonesa.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 4 hojas de lechuga lavadas y desinfectadas
- 1/2 pepino en rodajas
- 1 tomate en cubos
- 1/6 de cebolla en pluma
- Mayonesa al gusto
- Jugo de limón
- Sal y pimienta
Procedimiento:
- Cocina los huevos en agua con un poco de sal durante aproximadamente 10 minutos. Después pélalos y córtalos en rodajas.
- En una ensaladera o en un recipiente, coloca una base de hojas de lechuga.
- En otro recipiente mezcla el pepino, el tomate y la cebolla con mayonesa, unas gotas de limón, sal y pimienta; revuelve bien hasta obtener una consistencia cremosa.
- Pon esta preparación sobre la cama de lechuga y acomoda las rodajas de huevo encima.
- Sirve.
La ensalada de huevo es una alternativa rica y nutritiva durante la Cuaresma, pues no todos disfrutan los pescado y mariscos.
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