Documental gastronómico en B.C. triunfa en Málaga

Los mejores platillos se cocinan a fuego lento y de eso puede dar testimonio el documental mexicano "Surgencia", que tras cinco años de posproducción llegó al festival de Málaga y se alzó con la Biznaga de Plata Premio del Público en la sección Cinema Cocina.

Se trata de una road trip rodada por Baja California hecha por el enólogo Hugo D’Acosta y el chef Benito Molina, quienes relacionan el medio ambiente, la gastronomía y la identidad de la península.

Bajo la dirección del debutante Alejandro Montalvo, la cinta se filmó durante 2019, pero dadas las casi 200 horas que se grabaron, fueron necesarios varios años para darle la cocción y buqué.

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“Es una carta de amor al territorio bajacaliforniano por parte de estos dos hombres; el premio nos agarró de sorpresa, justo estábamos pensando cuál podía ganar, ahora nos sentimos felices de que haya tenido una gran resonancia, que haya conectado”, dijo Montalvo vía telefónica desde Málaga.

El documental de 77 minutos es un viaje itinerante desde los viñedos del Valle de Guadalupe hasta el oasis de San Ignacio, que retrata cómo los paisajes agrestes, costas indómitas y comunidades han moldeado su identidad en torno al mar y la tierra.

“Es darnos cuenta de las cosas que debemos cuidar, proteger, para que sigan; hay como un extractivismo gastronómico, lo que aquí se produce se va al extranjero en buen porcentaje”, indicó.

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El cineasta conoció a sus protagonistas tres días antes de comenzar grabaciones y no sabía gran parte de lo que iba a retratar.

“Me dijeron que si quería hacer un registro, al estar en el desierto, en lugares poco visitados y eso hizo darme cuenta de todo esto. Era filmar de cinco de la mañana a tres de la madrugada diario”, recordó.

Surgencia toma su título del término científico que se refiere al movimiento de aguas profundas hacia la superficie, las cuales son más frías y ricas en nutrientes que las aguas superficiales.

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“Son corrientes que chocan con la costa y generan todas estas cosas que se ven en la película. Nos decían que se notaba mucha similitud entre Málaga (ciudad marítima) y Baja California, que también es vitivinícola y tiene playas”.

Surgencia continuará su recorrido festivalero en el San Diego Latino Film Festival, como parte de la sección Frontera Filmmakers Showcase, que resalta la riqueza cinematográfica de la región fronteriza a través de narrativas innovadoras y provocadoras.