Crema de zanahoria con jengibre

Crema de zanahoria con jengibre

4 porciones

Ingredientes

1/2 pza de cebolla

2 dientes de ajo

1 cda de aceite de oliva

6 zanahorias peladas y cortadas en rodajas

1 L de caldo de pollo

200 ml de crema de rancho a temperatura ambiente

Ralladura de jengibre al gusto

Sal y pimienta al gusto

Guarnición:

almendras tostadas y aceite de oliva infusionado con jengibre.

Prepara:

Crema de zanahoria con jengibre

Foto: Pixabay

Procedimientos

En una olla calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla hasta que acitrone. Agregar los ajos hasta que doren y después las zanahorias durante cinco minutos. Incorporar el caldo de pollo y cuando empiece a hervir, licuar a máxima potencia y regresar a la olla. En forma de hilo agregar la crema de rancho y mover constantemente a fuego bajo para que se incorpore bien. Si la consistencia es muy espesa se puede agregar más caldo de pollo. Finalizar con la ralladura de jengibre, la sal y la pimienta. Cuando suelte el primer hervor, retirar del fuego y servir con las almendras tostadas.

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Para infusionar el aceite de oliva con jengibre:

En un sartén a fuego muy bajo, calentar el aceite de oliva con trocitos de jengibre. Cuando esté caliente, alejar del fuego y guardar en una aceitera de vidrio.