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El mundo del vino existe desde hace tantos años que es imposible pensar en que se estanque. Por naturaleza, industrias como esta, buscan la forma de evolucionar, mejorar, renovarse y reinventarse.
Prueba de ello, es la aplicación de nuevas tecnologías durante cada uno de los procesos del vino , desde el cuidado de la vid hasta el momento en que se destapa una botella en una mesa de cualquier parte del mundo, la innovación está presente.
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Pero parte de la innovación, ahora puede significar regresar a procesos ancestrales, como el creciente uso de vasijas de barro para la fermentación y añejamiento de los vinos, entre muchos otros.
Desde el fondo del mar
En esta ocasión te contamos sobre un método que llegó a la mente de algunas marcas casi por “accidente”. Se trata del envejecimiento submarino .
¿Qué son los vinos submarinos?
Foto: especial
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Esta idea surgió gracias a la desgracia de algunas naves marítimas. Naufragios, pérdidas de cargamento, o cualquier tipo de evento fortuito, ha logrado hacer que botellas de vino terminen en el fondo del mar.
Muchas de las botellas que de una u otra forma llegaron ahí, se han podido rescatar. Botellas y corchos que han soportado las inclemencias del océano han logrado llegar a las copas tiempo después.
Al notar que en lugar de perder su calidad o arruinarse, los vinos submarinos desarrollaban características especiales y positivas, comenzó una ola de vinícolas que recurrieron a este método innovador para envejecer sus vinos .
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¿Qué son los vinos submarinos?
Foto: especial
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La maduración submarina destaca por proporcionar un control natural de temperatura, presión, movimiento y cantidad de luz; sin embargo, cada vino madura de una forma diferente bajo el mar.
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Algunas bodegas colocan silos en el fondo del mar, para colocar sus vinos y tenerlos un poco más protegidos. Otras sumergen jaulas con las botellas , mismas que conviven con el ecosistema marino y que al salir pueden tener incrustaciones de conchas, percebes y algas, una imagen digna de admirar en un producto de lujo.
¿Qué son los vinos submarinos?
Foto: especial
Aspectos como la presión, el movimiento constante, la densidad del agua por la salinidad, la temperatura y el aislamiento que provee a las botellas estar por tiempos prolongados al fondo del mar, influyen directamente en el vino y sus características. Los expertos aseguran que el vino envejece de manera singular, y puede notarse tanto en su sabor como en su apariencia.
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Sin duda, esta no será la última vez que se innove en el mundo del vino pero estamos seguros de que lo que venga, será sorprendente.
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