De todo con mesura

Manolita y Chencha estaban sentadas en la mesa de la cocina, solo cruzaban miradas; al fondo se escuchaba la ebullición de los frijoles, que se cocían en una vieja olla de barro, que hacía años Chencha había traído de Capula, Michoacán. La olla había sido destinada a cocer solamente frijoles negros, para conservar el sabor, según el propio consejo que le hiciera desde niña su abuela a la cocinera.

Era un día extraño, las mujeres prácticamente no habían cruzado palabra, se les notaba preocupadas como sí hubieran perdido el interés en la cocina; finalmente Manolita rompió el silencio –¡Ahora sí mi querida Chencha se me secó el cerebro!- exclamó la mujer seguido de un profundo suspiro – qué organizaremos de menú para esta semana, no tengo nada en mente, es como sí me hubieran echado un balde de agua helada a la cara, resulta que los muchachos no quieren comer una serie de alimentos que porque engordan y no son lo suficientemente nutritivos.

Habíase visto mayor tontería, sí lo que engorda es la cantidad que se consume de los distintos productos, nadie les está pidiendo que se coman cinco tortillas, ni dos bolillos, lo que les he pedido es que coman de todo con mesura, que saboreen cada uno de los platillos que se les ofrece; pero ahora resulta que se ha puesto de moda dejar de comer algunos productos, habíase visto tal situación.

Por eso estoy aquí sentada sin ánimo, como si se me hubieran acabado las ideas; qué no sería más sencillo que se comieran por la mañana un licuado con amaranto y fruta, en lugar de esos licuados energéticos.

Como van a comparar estos niños un desayuno o un almuerzo completo lleno de vitaminas, minerales y proteínas, que tiene sabor y que solo de llevártelo a la boca provoca felicidad y sobre todo trae gratos recuerdos.

Mírame nada más Chencha he llegado a mis ochenta años y tengo la dentadura completa, gozo de salud y toda mi vida he comido la dieta mexicana, quelites, nopales, frijoles, verduras, requesones, tortillas, chiles, frijoles, alverjones, habas, moles, pipianes, huahuzontles, amaranto, jitomate y chocolate, entre otras delicias, todo está en que he comido con mesura, no me he privado de ningún antojo nunca.

Así es que sigamos haciendo nuestra comida de siempre, hoy tendremos sopita de fideo en caldo de frijol y de plato fuerte taquitos de quelites sazonados con cebolla y jitomate y de postre una buena rebanada de mamey.

Nomás de pensar que todo será asado y sin condimentos se me estaba secando el cerebro, pero ya me recuperé de tal aflicción, hoy como siempre comeremos balanceado y nos dejaremos de esas tonterías de las intolerancias a los productos.

Que no se diga más querida chencha tomemos nuestro cafecito con un poco de leche para empezar el día.

Manolita Recomienda.- Faltan 15 días para que inicie Exporestaurantes 2016, considerada la única exposición dirigida al sector restaurantero del país, en la que se albergan a más de 5 mil productores, todo esto bajo un mismo techo en el WTC de la CDMX. En el marco de Exporestaurantes, se llevará al cabo Pescamar, que tiene como propósito dar a conocer la gran variedad de productos y servicios de la industria pesquera y acuícola del país, la cita es del 22 al 24 de Junio de 2016.

Por lo pronto les quiero dejar una liga que me encantó, sobre todo por que promueve recetas de mariscos que muy probablemente se nos hacían complicadas y caras y en verdad no lo son. https://exporestaurantes2016.wordpress.com/2016/05/13/guia-basica-para-comprar-pescados-y-mariscos/