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4 porciones • 40 minutos
Ingredientes
3 zucchinis o calabacines medianos
c/s de sal de mar
c/s de pimienta
500 g de pasta tipo espagueti
3 cdas de aceite de oliva
1 diente de ajo
3 cdas de mantequilla
1/2 taza de nuez picada
1 tza de queso parmesano rallado la ralladura de 1/2 limón
Preparación
1. Ralla las calabacitas. Una vez listas coloca la ralladura en un colador y salpimienta el gusto. Deja reposar por los menos 10 minutos.
2. En una olla pon a hervir suficiente agua con sal. Agrega la pasta de tu elección y déjala cocer hasta que esté al dente.
3. En una cacerola grande calienta el aceite de oliva agregando el ajo y las nueces picadas. Saltea hasta que los ingredientes tomen color. Retira el excedente de líquido de las calabacitas y agrégalas al sartén. Cocina durante cinco minutos.
4. Agréga la pasta a la cacerola e incorpora delicadamente los ingredientes. Añade la mantequilla y deja que ésta se derrita. Vierte la mitad del queso parmesano e integra bien; termina de sazonar la pasta con sal y pimienta.
5. Una vez lista, dale un toque de ralladura de limón y termina con el queso parmesano restante. Sirve.