Se dice que su origen data en el antiguo Egipto. Los ingredientes pueden variar de acuerdo a la región en donde se prepare ya que es de uso popular en Oriente Medio, además de Grecia e Israel. Aceites de Oliva de España nos comparten esta práctica receta para preparar hummus en casa.
Ingredientes para cuatro personas
400 gr. de garbanzos cocidos
Dos dientes de ajo
Dos cdas. de tahine (pasta de ajonjolí tostado)
Jugo de un limón
Un manojo pequeño de cilantro (opcional)
Páprika (la necesaria)
200 ml. de aceite de oliva extra virgen
Sal
Pan pita
Preparación
Cuece los garbanzos en agua caliente con sal.
Escurre y tritura los garbanzos con un poco del caldo de cocción si queda muy espeso.
Añade y mezcla la pasta de sésamo con el jugo de limón a la pasta de garbanzos.
Para el montaje
Extender en un plato hondo el hummus con ayuda de una cuchara.
Espolvorear la páprika y el cilantro picado y rociar el aceite de oliva extra virgen
Acompaña de pan de pita cortado en triángulos
También se puede servir de bastones de zanahoria, jícama y pepino.
