Chiapas: un viaje por sus fincas cafetaleras

Marco Beteta/Un mundo de sentidos

Además de sus monumentales zonas arqueológicas, de los impresionantes paisajes naturales y pueblos que mantienen viva la cultura ancestral, la Ruta del Café es otro de los destinos esenciales del estado de Chiapas.

Ideal para los aficionados al turismo alternativo y para una escapada de puente o fin de semana en pareja, familia o con amigos, esta ruta turística —que surgió como iniciativa de un grupo de productores locales (algunos de ellos descendientes de los inmigrantes europeos, pioneros en el cultivo del café a partir de la segunda mitad del siglo XIX)— abarca recorridos guiados a través de poco más de una docena de fincas localizadas en la región del Soconusco, a una hora de Tapachula, la cabecera municipal.

En la mayoría de ellas, la producción orgánica de café y el manejo sustentable de los recursos naturales son el denominador común. Aunado a las visitas y la oportunidad de conocer de cerca todo el proceso del café (algo que vale mucho la pena, sobre todo en tiempo de cosecha), esta ruta ofrece para los amantes de la aventura, el plus de realizar actividades como senderismo, montañismo, rappel y rafting.

1. Finca Argovia

Varias fincas permiten pasar la noche en pleno corazón de esta zona, combinando aceptable gastronomía, ecoturismo y descanso. Finca Argovia es quizá la que tiene mayor capacidad de alojamiento. Operada por la cuarta generación de la familia Giesemann, esta propiedad (de las más antiguas y de mayor tradición) es un resort boutique spa de montaña de conciencia eco-friendly, con cómodas habitaciones y cabañas rústicas. www.argovia.com.mx

1. Finca Hamburgo

Esta propiedad, fundada en 1888 por el alemán Arthur Edelmann, es otra buena opción. Además de un museo dedicado al café, tiene cabañas de montaña tipo europeo y un pequeño spa. www.fincahamburgo.com

Finca San Francisco

En un mood mucho más campirano y romántico, Hotelito San Francisco, dentro de la casa grande de Finca San Francisco, tiene solo cuatro habitaciones rústicas con vista a la montaña y las plantaciones. Se pueden organizar recorridos guiados.

La finca está dedicada en especial al cultivo de flores tropicales, como anturios y orquídeas. No pierdas ocasión de conocer el invernadero. www.hotelitosanfrancisco.com