Brote de intoxicación por germinado de alfalfa afecta a 15 estados de EU; autoridades detectan salmonela y E. coli

Nueva York. Autoridades de salud de Estados Unidos afirman que varias personas en 15 estados de Estados Unidos han enfermado debido a un brote de intoxicación alimentaria vinculado al germinado de alfalfa en el que se han identificado múltiples patógenos.

¿En qué estados de EU se han detectado intoxicaciones por germinado de alfalfa?

Autoridades estatales anunciaron el brote a principios de esta semana y señalaron que documentaron más de tres docenas de casos en Minnesota y Wisconsin. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC, por sus siglas en inglés) informaron el viernes que la agencia tiene conocimiento de 55 casos a nivel nacional, incluidos cuatro pacientes que han sido hospitalizados.

Los CDC indicaron que también se han reportado casos en:

• Florida
• Indiana
• Iowa
• Kansas
• Michigan
• Nueva Hampshire
• Nueva York
• Pensilvania
• Carolina del Norte
• Carolina del Sur
• Dakota del Norte
• Dakota del Sur
• Washington

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De 34 personas enfermas entrevistadas, 26 dijeron haber comido germinado de alfalfa, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés).

Los brotes de intoxicación alimentaria suelen definirse por un solo tipo de germen, pero en este brote se han identificado personas con salmonela y distintas cepas de E. coli.

¿Qué síntomas causan el E. coli y la salmonela?

La E. coli productora de la toxina Shiga, o STEC, puede causar calambres estomacales y diarrea con sangre. Las infecciones pueden provocar una complicación grave que implica insuficiencia renal aguda.

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La intoxicación por salmonela puede causar diarrea, fiebre, vómitos intensos, deshidratación y calambres estomacales.

Everything Sprouts, productor de germinado de alfalfa que provocó intoxicación

Las autoridades vinculan los casos con germinado de alfalfa producido por Everything Sprouts, un cultivador de Minnesota, y vendido bajo las marcas Calco y Everything Sprouts a restaurantes y tiendas de comestibles. La empresa aún no ha emitido un retiro del mercado, indicó la FDA.

El año pasado, la FDA envió una carta de advertencia a Everything Sprouts en la que señaló que en distintas inspecciones realizadas el año anterior se identificaron varios puntos de preocupación, entre ellos un techo con filtraciones que dejaba caer agua sobre el germinado de frijol y las batas de los trabajadores.

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