[Publicidad]
El chef Eduardo Luna nos enseña a preparar desde cero un delicioso taco de diezmillo. Es perfecto para las tardes de fin de semana acompañados de una buena cerveza.
Leer más: Qué personas no deben comer huevo
Taco de diezmillo con guacamole de hierbas
Taco de diezmillo con guacamole
Ingredientes
Para las tortillas:
120 gr. de masa de maíz
3 pzas. de hoja santa
Para la carne:
[Publicidad]
110 gr. de diezmillo en pulpa
1 diente de ajo ·4 grs de curri en polvo
45 gr. de cebollín
[Publicidad]
30 gr. de salsa de soya
30 gr. de jugo de limón con semilla
30 gr. de aceite (más lo que se ocupe para asar)
[Publicidad]
Leer más: Aguacate, el fruto más querido y cotizado
Para el guacamole de hierbas:
2 pzas. de aguacate medianas
[Publicidad]
10 hojas de menta
3 gr. de eneldo
3 pzas de limón (el jugo)
[Publicidad]
5 gr. de cilantro
2 pzas. de chiles serrano
Sal al gusto
[Publicidad]
Pimienta molida al gusto
Taco de diezmillo con guacamole de hierbas
Leer más: 5 maneras de sustituir el huevo en la cocina
Preparaciones
Para las tortillas
Picar finamente la hoja santa e incorporar a la masa. Elaborar bolitas de 60 gramos. Con una prensa para tortillas, formar las tortillas y cocerlas en sartén, plancha o comal.
Para la carne:
Marinar nuestra carne con todos los ingredientes, el ajo y el cebollín finamente picados. Posteriormente agregar jugo de limón, salsa de soya y un toque de curry, Reposar por 30 minutos. En un sartén, cocinar hasta obtener un término de cocción de tres cuartos.
Para el guacamole de hierbas:
Agregar los aguacates pelados a un bowl. Añadir menta, eneldo y cilantro recio. Mezclar bien y finalizar con el jugo de limón y la sal.
Para el emplatado:
Sobre el plato colocar la tortilla, untarla conguacamole, luego la carne previamante picada. Decorar con unas ramitas de cilantro recio.
Recibe todos los viernes Hello Weekend , nuestro newsletter con lo último en gastronomía, viajes, tecnología, autos, moda y belleza. Suscríbete aquí: https://www.eluniversal.com.mx/mi-cuenta
[Publicidad]
