Pozole de mariscos y otras recetas para festejar la noche del 15

Dentro de nuestro menú patrio no pueden quedar de lado los mariscos, aunque no es muy común celebrar el inicio de la Independenca de México con productos originarios de la costa, hay algunos pescados y crustaceos que combinados con los platillos típicos, le darán el giro inesperado pero delicioso a tus fiestas.

*Recetas cortesía de Campobaja

¡Que los mariscos no queden fuera de tu menú patrio!

Pozole de mariscos y otras recetas para festejar la noche del 15

Flautas de cangrejo

6 porciones • 35 minutos

Ingredientes

Para la machaca

180 gr de carne de cangrejo

180 gr de jitomate

50 gr de cebolla

20 gr de chile morrón

1 diente de ajo

50 gr de mantequilla

Para las flautas

6 tortillas de maíz

300 gr de machaca de cangrejo

1 taza de aceite

150 gr de crema entera

100 gr de queso cotija

Preparación
Para la machaca

1. Cocina la carne de cangrejo con un poco de aceite.

2. Corta en cubitos el jitomate, la cebolla, el chile y el ajo.

3. Pon a calentar la mantequilla y cocina en ella las verduras hasta que se doren.

4. Agrega el cangrejo y sazona con sal y pimienta a tu gusto.

Para las flautas

1. Rellena las tortillas con el guiso de cangrejo y enrolla para formar las flautas.

2. Pon a calentar el aceite en un sartén hondo.

3. Fríe en el aceite las flautas hasta que se doren.

4. Ponlas a escurrir sobre una toalla de papel.

5. Emplátalas y acompáñalas con crema y queso.

Pozole de mariscos y otras recetas para festejar la noche del 15

Chiles rellenos

6 porciones • 1 hora

Ingredientes
Para el mole

2 dientes de ajo

500 ml de leche

2 rebanadas de pan blanco

150 gr de almendras sin piel fileteadas

80 gr de queso fresco

Para la machaca

180 gr de pescado blanco

180 gr de jitomate

50 gr de cebolla

20 gr de chile morrón

1 diente de ajo

100 gr de mantequilla

Para los chiles

6 chiles pasilla mixe

500 ml de vinagre blanco

1 piloncillo

1 gr de orégano

300 gr de machaca de pescado

25 gr de almendras fileteadas

Hojas de hierbabuena

Preparación
Para el mole

1. Hierve los ajos en un cuarto de taza de leche.

2. Remoja el pan en la leche.

3. Licúa las almendras, el queso y el pan remojado.

4. Añade la cantidad de leche necesaria para que no quede tan espeso.

Para la machaca

1. Cocina el pescado con un poco de aceite.

2. Corta los jitomates, la cebolla, el chile morrón y el ajo en cubitos.

3. Cocina las verduras en la mantequilla. Una vez que estén doraditas, agrega el pescado.

4. Sazona al gusto con sal y pimienta.

Para los chiles

1. Asa ligeramente los chiles en un comal.

2. Retira las semillas y las venas.

3. Pon a calentar el vinagre con el piloncillo, sal y orégano. Añade los chiles y deja que hiervan durante 10 minutos.

4. Retira del fuego pero deja que los chiles se enfríen en el mismo vinagre.

5. Una vez fríos, escúrrelos y rellenalos con la machaca. Acomodalos en un platón y baña con mole.

6. Decora con las almendras y unas hojas de hierbabuena.

Pozole de mariscos y otras recetas para festejar la noche del 15

Pozole de camarón

1 porción • 50 minutos

Ingredientes
Para la salsa de pozole

210 gr de jitomate

45 gr de chile guajillo

9 gr de chile morita

5 gr de ajo

120 gr de cebolla blanca

Para el pozole

40 gr de camarón seco

2 lt de agua

150 gr de cebolla blanca

40 gr de pulpo

250 g de maíz pozolero precocido

60 gr de pescado blanco

500 ml de salsa de pozole

Preparación
Para la salsa

1. Cuece todos los ingredientes menos el ajo y la cebolla.

2. Licúa todo.

Para el pozole

1. Pon una olla con agua a calentar. Agrega el camarón seco y deja hervir.

2. En otra olla con agua pon a hervir la cebolla blanca y el pulpo. Deja calentar por 15 minutos y añade los granos de maíz.

3. Cuando el pulpo esté en su punto, agrega el pescado y la salsa picante. También añade el camarón.

4. Sirve y acompaña con lechuga, rábanos, cebolla, más salsa y unas tostadas.

Pozole de mariscos y otras recetas para festejar la noche del 15

Ensalada de jitomate

1 porción • 20 minutos

Ingredientes

200 gr de jitomate riñón

c/s de sal y pimienta.

1 pizca de tomillo seco

50 gr de queso candolfi

50 gr de queso fresco

10 gr de epazote de colores

15 ml de aceite de oliva

Preparación

1. Corta los jitomates a tu gusto y colócalos en un bowl.

2. Sazónalos con sal, pimienta y tomillo.

3. Agrega los quesos y las hojas de epazote. Baña con un poco de aceite de oliva y mezcla.

El pozole no engorda, ¡verificado!