La receta de Doña Ángela de tacos dorados ahogados en sopa de fideo

Crujientes por fuera, suaves por dentro y bañados en sopa de fideo, así son los tacos dorados que Doña Ángela non enseña a preparar con su sazón tradicional.

Esta combinación, que para muchos puede parecer inusual, es perfecta para disfrutar en la comida de hoy. Así que aprende a prepararlos.

¿Cuál es el origen de los tacos dorados?

Según indica Larousse Cocina, el origen de los tacos dorados se remonta a las épocas antiguas, cuando los pueblos indígenas acostumbraban a consumir tortillas fritas como parte de su alimentación cotidiana.

Con la llegada de los españoles y la introducción de nuevas técnicas culinarias (entre ellas, la fritura en aceite), su preparación comenzó a transformarse hasta dar paso al platillo que hoy conocemos.

En sus primeras versiones, los tacos dorados solían rellenarse con pollo o con carne de res; sin embargo, conforme evolucionó la cocina mexicana, surgieron variantes con ingredientes como papa, frijoles y hasta camarones.

Y es que gran parte de la popularidad de este antojito se debe a su textura crujiente y a la combinación de rellenos que ofrecen. Además, se sirven con ingredientes como salsa, crema, queso y lechuga.

Actualmente, pueden encontrarse en puestos callejeros, fondas y restaurantes.

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¿Cómo hacer tacos dorados ahogados en sopa de fideo?

Si ya se te antojaron, te compartimos la receta de Doña Ángela para que prepares este platillo 2x1: tacos dorados con sopa de fideo.

Ingredientes:

• 1 bolsa de pasta de fideo número 2
• 7 chiles serranos
• 4 dientes de ajo
• 3 tomates
• 2 trozos de cebolla
• 1/4 kg de jitomate
• 1/2 kg de queso Oaxaca
• Ramas de cilantro
• Tortillas
• Crema
• Aceite
• Sal al gusto

Procedimientos:

• Hierve el agua y cocina los tomates, los chiles serranos, los dientes de ajo y el trozo de cebolla. Revisa que queden bien cocidos.
• Licúa el 1/4 kg de jitomate con 2 dientes de ajo, un trozo de cebolla, un poco de sal y un chorro de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
• Calienta una cazuela o una sartén con un poco de aceite y agrega la pasta de fideo; dóralo moviendo constantemente para que no se queme.
• Añade a la cacerola la salsa de jitomate licuada y un poquito más de agua.
• Deja a fuego medio hasta que el fideo quede bien cocido y la sopa espese ligeramente.
• Retira del agua los chiles, el tomate, el ajo y la cebolla; ya deben estar cocidos. Luego licúalos con cilantro y sal al gusto.
• Calienta suficiente aceite en otra sartén y forma los tacos poniendo un poco queso Oaxaca al interior y enrolla.
• Fríe los tacos hasta que se doren por ambos lados.
• Retíralos y colócalos sobre papel absorbente.
• Sirve la sopa de fideo caliente, acompaña con los tacos dorados y agrégales un poco de crema y salsa al gusto.

Estos tacos dorados no solo pueden rellenarse de queso Oaxaca, también combinan con distintos ingredientes como carne de res, cerdo o pollo y hasta papa.

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