#RECETA de hoja santa asada de Pasillo de Humo

El chef Alam Méndez de Pasillo de Humo comparte contigo una de sus mejores recetas oaxaqueñas. Además, es súper sencilla.

Hoja santa asada

1 porción • 15 minutos

Ingredientes

2 hojas santas

80 g de quesillo

15 g de chapulines

1 g de brote de cilantro

5 g de rábano sandía rebanado en medias lunas

20 g de rajas de chile de agua

10 g de jitomate cherry en mitades

45 g de guacamole

45 g de frijoles refritos con hojas de aguacate

c/s de hojitas de verdolaga

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Preparación

Corta las hojas santas en forma de círculo. Coloca uno de los círculos en la plancha, continua con el quesillo, los chapulines y cubre con el otro círculo de hoja santa. Deja que se asen bien por ambos lados hasta que el queso se derrita bien.

Para emplatar.

Coloca la hoja santa en un comalito de barro acompañada de tres queneles de guacamole y frijol, algunas rajitas de chile de agua, el jitomate cherry, los rábanos y hojitas de verdolaga. Finaliza con un poco de brotes de cilantro. Disfruta.

Pasillo de Humo

Dirección: Av. Nuevo León 107, col. Condesa, al interiór de Parián Condesa

Tel: 5211 7263 Twitter: @pasillodehumo

Horario: lun-mié 9-22 hrs. / jue-sáb 9-23 hrs. / dom 9-19 hrs.