Receta con pasta y salchicha italiana, atrévete a cocinarla

La pasta al ser de sabor neutro nos da esa versatlidad que queremos no solo para jugar con ingredientes, sino también para ´servirla en dos temperaturas, ya sea fría para una ensalada o caliente.

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El rigatoni es una pasta tubular y estriada parecida al penne, solo que su corte es derechito y el del penne es transversal. Es una pasta ideal para acompañar de estofados y hornear. Ya sea para comer o cenar, este plato es perfecto para toda la familia. Va muy bien con una copa de vino tinto, de prefer

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encia un Nebbiolo italiano.

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Rigatoni con salsiccia italiana, espárragos y jitomate cherry

Ingredientes

400 g de rigatoni

20 ml. de aceite de oliva extra virgen

50 g de cebolla blanca

10 g de ajo italiano

200 g de salsiccia luganega

200 ml. de vino blanco seco

200 g de jitomate cherry

150 g de espárragos verdes

2 g de sal fina

10 g de albahaca italiana

10 g de perejil liso

2 gr de pimienta negra

80 g de Grana Padano

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Receta con pasta

Preparaciones

1. Cuece los rigatoni en una olla con abundante agua hirviendo con sal el tiempo que lo indique el empaque. Cuela y reserva.

2. En una cacerola calienta aceite de oliva extra virgen; acitrona la cebolla picada con el ajo picado. Agrega la salsiccia troceada y cocina por unos minutos.

3. Incorpora el vino blanco y deja evaporar, agrega el jitomate, reduce la flama y deja cocinar 20 minutos más sin dejar de mover.

4. Pasado este tiempo, añade los espárragos en trozos pequeños y espera cinco minutos o hasta que tenga la cocción deseada. Rectifica punto de sal y reserva.

5. Agrega la pasta directamente a la salsa, perfuma con la albahaca y perejil finamente picado.

6. Termina con pimienta molida y cocina por dos minutos más. Sirve y acompaña con queso Grana Padano rallado al momento.

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