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Sopas calientes para la temporada de frío

Los ingredientes de temporada son ideales para cocinar platillos calientes y reconfortantes como estas sopas, además son vegetarianas

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Foto: Pexels
Menú 08/11/2021 17:58 Redacción Actualizada 17:58
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El frío en la Ciudad de México y muchos otros lugares ya se ha hecho presente. Este clima otoñal hace que nadie quiera salir de la cama y querer pasar todo el día entre cobijas y comida caliente

La naturaleza es muy sabia, no es casualidad que gran parte de los productos de temporada sean altos en hidratos de carbono, pues estos ayudan a elevar la temperatura corporal y a tener calorías para resistir las inclemencias del tiempo. 

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Foto: Pexels

Tampoco es casualidad que estos ingredientes de temporada tengan un resultado nutritivo y delicioso cuando se les cocina y se prepara en platillos calientes

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Ya sea para la comida o para una cena ligera, cálida y reconfortante, estas sopas hogareñas te ayudarán a combatir el frío a cucharadas. 

En esta ocasión, optamos por traerte recetas vegetarianas y veganas para equilibrar el valor nutrimental y hacerlas aptas para todos en casa. ¡Pruébalas!
 

Sopa de calabaza de castilla

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Foto: Pexels

Ingredientes 

2 cucharadas de aceite de oliva 
1 kilo de calabaza de castilla
3 cucharadas de aceite de maíz/canola
1 cebolla picada finamente
4 dientes de ajo picados finamente 
½ cucharadita de sal de mar 
½ cucharadita de canela en polvo 
½ cucharadita de nuez moscada en polvo 
½ cucharadita de pimienta 
4 tazas de caldo de verduras o agua 
½ taza de crema de coco sin azúcar 
1 cucharada de miel o jarabe de maple 
2 cucharadas de pepitas de calabaza  
 

Procedimiento 

En una charola para horno, colocar la calabaza cortada en trozos grandes. Cubrir con aceite de oliva y hornear por 35 minutos a 180° C por 30-40 minutos o hasta que la pulpa se despegue de la cáscara con facilidad. 
Separar la pulpa y reservar. 

En una olla grande, calentar el aceite de maíz, acitronar la cebolla y el ajo, cuidando que no se quemen. 
Añadir la pulpa de calabaza y sazonar con sal, pimienta, canela y nuez moscada. Remover y dorar por un par de minutos. 

Agregar el caldo de verduras y dejar hervir a fuego medio durante 15 minutos. 
Incorporar la crema de coco y la miel. No dejar hervir. 
Licuar la mezcla y regresar a la olla. Servir y decorar con pepitas de calabaza. 

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Crema de camote y poro 

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Foto: Pexels

Ingredientes 

2 camotes amarillos o morados pelados y en trozos
1 cucharada de sal de mar 
3 cucharadas de aceite de maíz/canola
½ cebolla picada finamente 
1 poro picado (solo la parte blanca)
1 rama de apio picada finamente
½ cucharadita de sal de mar 
½ cucharadita de pimienta 
5 tazas de verduras o agua 
½ taza de crema 

Procedimiento 

En una olla con suficiente agua y 1 cucharada de sal de mar, hervir el camote durante 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, entre con facilidad. 
Colar y reservar. 

En otra olla, calentar el aceite y acitronar la cebolla, el poro y el apio. 
Añadir el camote y dorar durante unos minutos. 

Agregar el caldo de verduras y dejar hervir por cinco minutos. 
Retirar del fuego y licuar. 
Regresar la mezcla a la olla e incorporar la crema. Servir. 

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