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Ensalada de berros con vinagreta de tamarindo
Ingredientes
15 gr de xoconostle
1 manojo grande de berros bien lavados
10 gr de queso panela
30 ml de aderezo de tamarindo
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50 gr de palanqueta de ajonjolí
Preparación
Para la vinagreta
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1. Hierve la pulpa de tamarindo con un poco de agua. Una vez cocida, retira las semillas y coloca la pulpa en un vaso de licuadora. Agrega azúcar, miel, vinagre de vino tinto, aceite de olivo, estragón, sal y pimienta al gusto. Licúa los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y fina.
Para la ensalada
1. Trocea el manojo de berros. Colócalos en un bowl grande y báñalos con la vinagreta. Mezcla.
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2. Pela y corta en trozos pequeños el xoconostle. Marínalos con un poco de miel, azúcar y un toque de vino tinto. Mezcla y aparta.
Para emplatar
1. Sirve los berros en un plato. Agrega el xoconostle y el queso panela. Decora con trozos de palanqueta.
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Ensalada de berros con vinagreta de tamarindo
*Receta cortesía del restaurante Tabachín, al interior del hotel Pierre Mundo Imperial
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