Receta de gorditas de chicharrón ahogadas de Doña Ángela

Uno de los antojitos que más disfrutamos los chilangos son las gorditas . Su textura crujiente y sus ingredientes al interior son una verdadera delicia al paladar. Muchos creen que para degustarlas lo mejor es ir a un puesto de garnachas , pero hoy, de la mano de Doña Ángela, vamos a demostrarte que su preparación no es nada complicada.

A través de su canal en YouTube , De mi rancho a tu cocina, Doña Ángela siempre nos comparte recetas simples, económicas y deliciosas para disfrutar, lo que le ha valido tener casi 4 millones de suscriptores.

Hoy vamos a compartirte su receta para hacer gorditas ahogadas de chicharrón y requesón , como ella dice “quedan bien sabrosas y son bien sencillitas”.

Receta de gorditas de chicharrón

Ingredientes

:

5 jitomates

1 cebolla

2 chiles serranos

Aceite

Sal

¼ de chicharrón

Imagen: YouTube De mi rancho a tu cocina

Procedimientos: 

Picar todos los jitomates, los chiles y la cebolla en cuadritos.

Poner aceite en un sartén. Dejar unos minutos para que se caliente y agregar los jitomates, los chiles y la cebolla ya cortados. Añadir sal al gusto y mover hasta que todos los ingredientes se integren. Doña Ángela menciona que hay que dejar en el fuego hasta que se frían bien y escurran todo su jugo.

Sin retirar del fuego, es momento de añadir el chicharrón , para ello hay que romperlo en pequeños trozos con las manos. Integrar todo, dejar unos minutos cocinando y apartar.

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Receta de gorditas de requesón

Si el chicharrón no te gusta tanto o simplemente quieres más variedad para disfrutar, Doña Ángela también compartió cómo hacer gorditas de requesón.

Ingredientes

:

1 chile perón

1 cebolla

1 manojo de cilantro

Aceite

½ kilo de requesón

Imagen: YouTube De mi rancho a tu cocina

Procedimientos

:

Picar la cebolla, el chile y el cilantro.

Colocar aceite en una sartén y dejar que se caliente por unos minutos. Después agregar la cebolla, el chile y el cilantro ya picados. Dorar por unos minutos y añadir el requesón . Dejar al fuego por unos minutos.

Receta para la salsa

Ingredientes

:

12 tomates

4 chiles serranos

¼ de cebolla

1 diente de ajo

3 ramitas de cilantro

2 pizcas de cominos

Sal

Procedimientos

:

Poner a cocer en una olla con agua los tomates, los chiles, el ajo y la cebolla. Dejar hasta que hierva y retirar. Un tip de Doña Ángela es no dejarlos por más tiempo para que no se amarguen los tomates.

Llevar todos los ingredientes a la licuadora, agregar también el cilantro, los cominos, sal al gusto y un poco de agua para moler de manera más fácil.

Colocar una olla al fuego y agregar la salsa. Dejar que hierva.

¿Cómo hacer gorditas?

Para las gorditas solo es necesario tomar un poco de masa y formar una especie de tortilla gruesa que después se debe sumergir en una olla con aceite caliente. Doña Ángela compartió que también se pueden hacer al comal si no quieres que absorban tanta grasa. Sin embargo, en su experiencia, además de un mejor sabor, la ventaja de hacerlas fritas es que son más fáciles de abrir para agregar el relleno.

Una vez fritas, dejar enfriar un poco y después abrir con un cuchillo para agregar el relleno, ya sea el chicharrón o el requesón .

Colocar en un plato y bañar con la salsa.

Imagen: YouTube De mi rancho a tu cocina

¡Buen provecho!

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