Prepara estas deliciosas recetas con calabaza

Aprovecha la temporada de calabazas

Prepara estas deliciosas recetas con calabaza
Foto: Cortesía
Menú 26/10/2019 12:00 Redacción Ciudad de México Actualizada 12:10
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El otoño ya está aquí, prueba de ello son los días lluviosos en la ciudad y que las ramas de los árboles cada vez se ponen más amarillas y comienzan a caer. El frío se siente cada vez más fuerte y es momento de sacar las chamarras y empezar a cocinar los deliciosos caldos o bebidas calientitas para hacerle frente a las bajas temperaturas. 

Para que disfrutes de algo calientito y delicioso, te dejamos estás recetas súper fáciles de preparar. 

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Latte de calabaza de Castilla 
(2 porciones) 

 

Ingredientes 

240 ml de leche caliente 

60 ml de café extra fuerte caliente 

60 g de calabaza de Castilla 

1 cucharada de chispas de chocolate blanco 

60 g de azúcar granulada 

Un cuarto de cucharadita de canela molida 

Un cuarto  de cucharadita de nuez moscada molida 

Instrucciones 

1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la licuadora en el orden indicado y cierre bien la tapa. 

2. Licúe durante 35-45 segundos o hasta que adquiera la consistencia deseada.

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Pan de muerto 

(4 panes grandes)

 

Ingredientes 

60 g de mantequilla derretida 

60 ml de leche tibia 

60 ml  de agua tibia 

Una cucharada de levadura activa seca 

375 g de harina común 

2 huevos grandes 

2 cucharaditas de semillas de anís 

Media cucharadita de sal 

50 g de azúcar 

2 cucharaditas de ralladura de naranja 

Instrucciones 

1. En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, la leche tibia, el agua tibia y la levadura. Deje que actúe durante 5-8 minutos o hasta que adquiera una consistencia espumosa. 

2. Introduzca los huevos, la mezcla de la levadura, las semillas de anís, la ralladura de naranja, la sal y el azúcar en el vaso de la licuadora. Cierre bien la tapa y licúe durante 30 segundos.  Apague y agregue 60 g  de harina a través de la abertura del tapón de la tapa. Licúa y agrega la harina restante. 

3. Una vez añadida la harina, licúa hasta que se haya formado una bola con la masa y ésta se desborde por los lados del vaso. Retire la masa del vaso, colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada y amase de 2-3 minutos hasta que la masa se ponga elástica. 

4. Coloque la masa en un tazón ligeramente aceitado y cubra con una toalla de cocina húmeda. Ponga el tazón en la parte más caliente de su cocina y deje que la masa se esponje durante 1 a  hora y media o hasta que haya duplicado su volumen. 

5. Forme 4 panes individuales grandes y decórelos con la masa como desee. 

6. Coloque los panes en una bandeja de aluminio recubierta y hornee en el horno a 175°C  durante 35 minutos. 

Glaseado 

Ingredientes 

50 g  de azúcar 

1 cucharada de ralladura de naranja 

¼ de taza de jugo de naranja 

Instrucciones 

1. Mientras los panes se están horneando, combine en una cacerola pequeña el resto del azúcar con la ralladura y el jugo de la naranja y deje que hierva. Cocine durante 2 minutos para crear el glaseado. 

2. Más o menos a la mitad del tiempo de horneado, saque los panes del horno y barnícelos con la mitad del glaseado. Gire la bandeja y métala de nuevo en el horno para que continúe el resto del tiempo de horneado. 

3. Una vez que los panes estén listos, barnícelos con el resto del glaseado y permita que se enfríen durante 10-15 minutos antes de servirlos. 

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Barritas de pay de calabaza 

Ingredientes para la base

2 tazas de harina de trigo integral

1/2 cdta de sal

1/4 taza de yogur griego natural

1/2 taza de mantequilla sin sal acremada 

1/4  taza + 2 cucharadas de azúcar morena

1/4  taza + 2 cucharadas de azúcar granulada

1 cda de leche

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. En un bowl, incorpora la harina y la sal. Reserva.

3. En el vaso de licuadora, coloca el yogur, la mantequilla y los azúcares. Licúa durante 40 segundos yendo de menor a mayor velocidad.

4. Vierte la mezcla en el bowl con la harina y agrega la cucharada de leche. Mezcla hasta formar una masa suave. 

5. Coloca la masa en un refractario y presiónala. Con un tenedor pícala y refrigera durante una hora.

6. Hornea durante 30 minutos o hasta que se dore.

Para el relleno de calabaza

355 ml de leche evaporada

2 huevos grandes

425 g de calabaza de Castilla

¼ de taza de azúcar morena oscura compactada

2 cucharadas de miel o azúcar

1½ cucharaditas de canela en polvo

¼ de cucharadita de dientes de ajo molidos

¼ de cucharadita de jengibre en polvo

¼ de cucharadita de cardamomo en polvo

¼ de cucharadita de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C. Para preparar el relleno, vierte la leche, los huevos, el puré de calabaza, el azúcar morena, la miel, la canela, el clavo, el jengibre, el cardamomo y la sal en el vaso de la licuadora en el orden indicado y cierra bien la tapa.

2. Licúa durante 30 segundos.

5. Vierte el relleno sobre la corteza y hornea durante 10 minutos.

6. Baja la temperatura del horno a 180°C y hornea durante 25 minutos más, hasta que el relleno esté firme.

7. Pasa el molde a una rejilla y deja enfriar por completo antes de cortar.

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