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Los colorantes alimenticios se utilizan como atractivo de las comidas. Lamentablemente varias empresas ponen colorantes en sus productos en función de las necesidades de los consumidores, los colorantes artificiales son tóxicos y provocan enfermedades como alergias y en algunos países están prohibidos.
Tipos de colorantes:
Blue 1 y Blue 2:
Utilizados en los caramelos y los helados, pueden provocar cáncer y esterilidad masculina si su consumo es en altas dosis.
Rojo 40:
Utilizado en papas fritas, es responsable de la irritabilidad y de la hiperactividad en los niños. Hace que el niño se haga más agresivo y se ponga más nervioso y le cueste trabajo concentrarse.
Amarillo 5:
Utilizado en los cereales, mermeladas y fideos instantáneos, puede causar reacciones alérgicas, crisis de asma, migrañas, problemas de visión, desarreglos en el comportamiento y ansiedad.
Amarillo 6:
Utilizado en las salchichas, gelatinas y productos de repostería, podría conllevar tumores en los riñones y en las glándulas suprarrenales. Disminuye la función del sistema inmunitario y podría alterar la capacidad del cuerpo para combatir las infecciones.
Debemos leer siempre las etiquetas de los productos que compramos y para saber qué vamos a consumir. Los alimentos se hacen más atractivos por los colorantes pero si tienen consecuencias para el cuerpo es mejor evitarlos.
La experta en nutrición Fernanda Alvarado recomienda incluir alimentos naturalmente coloridos como las frutas y verduras de temporada , aprovechar las que tenemos en México, porque mientras más colorida sea una verdura o fruta va a tener más vitaminas y antioxidantes que ayudan a prevenir muchas enfermedades.
Fernanda Alvarado
es especialista en nutrición y educadora en diabetes, escribe la sección “Zona Saludable” en el suplemento impreso de Menú de El Universal. Cuenta con estudios de educación continua en nutrición y formación como promotora de salud por parte de la Universidad Iberoamericana. Candidata a maestría en nutrición y dietética con especialidad en nutrición comunitaria.
