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La cocina siempre nos une pero, cuando se hablan de parilladas, el ritual es sinónimo de fiesta, familia, amigos y exquisita comida.
Para poder explotar al máximo los sabores de la parrilla , Larousse lanzó Cocinando con Weber, técnicas y recetas para el asador.
El autor de este libro es el reconocido chef Jamie Purviance , egresado de la Universidad de Stanford y del Instituto Culinario de América , quien guía paso a paso y de manera dinámica a todo aquel amante de los asados que desea convertirse en un experto o, simplemente, que quiere saborear al máximo cada bocado.
Este texto incluye más de 160 recetas , divididas en secciones, ya sea de carnes rojas, aves , cerdo, pescados y mariscos , así como verduras y frutas. Además, incluye técnicas para cada ingrediente y te orienta sobre cuál se disfruta mejor asado , ahumado o rostizado .
“Si eres un novato, este libro te adentrará al fascinante mundo de los asados, no es simplemente un recetario, sino que engloba desde la diferencia entre usar un asador con carbón o gas, cómo encenderlo, los distintos tipos de calor, las herramientas y utensilios necesarios e infinidad de técnicas.
“Por el contrario, si eres un experto en el tema, te ayudará a enfocarte en los pequeños detalles que seguramente descuidabas o cómo solucionar imprevistos, a fin de tener una parrillada totalmente exitosa. Sabrás cómo realizar cortes, conservar su jugosidad, congelarlos y el grosor exacto de cada pieza”, indica el cocinero.
Por si fuera poco, la obra también cuenta con un apartado con recetas de salsas, aderezos y mezclas de especias para acompañar o marinar tus cortes de manera deliciosa.
“Les compartiré consejos como la importancia de envolver las costillas durante su última etapa de cocción, ahumar el pavo con la pechuga hacia abajo o por qué poner al fuego un filete de pescado más tiempo del primer lado, que del segundo”, dice en el libro.
La presentación de la obra estuvo acompañada de un taller en el que se mostró a los asistentes, paso a paso, algunas de las técnicas detalladas en el libro.
“Sin duda, la parte más tediosa podría ser después del asado, cómo lavar o limpiar la parrilla y todos los utensilios, pero no se preocupen, también les comparto algunas recomendaciones para hacerlo de manera sencilla y rápida”, menciona el experto, quien es autor de varios libros de cocina como Weber´s Real Grilling y Weber´s Charcoal Grilling.
