23 | FEB | 2020

Es Noticia:

Ingredientes del chorizo verde
El chorizo verde es originario de Toluca \ Fotos: María Hernández / El Universal

Conoce de qué está hecho el chorizo verde

24/01/2020
13:43
Ernesto Mañón
CDMX
-A +A
El chorizo verde es originario de Toluca, es muy popular en tacos, pero también como parte de guisados. Aquí te contamos cuáles son sus ingredientes

El origen del chorizo es español, pero al llegar a México (en la colonización), con el paso del tiempo se fue modificando hasta ser como lo conocemos hoy. En tierras aztecas se le añadió chile, dándole el color rojo característico, además se modificó su sabor, al alimentar a los cerdos con maíz, así lo dio a conocer el diccionario gastronomico online de Larousse.

Y claro, como buenos mexicanos, la receta se fue modificando hasta llegar al nacimiento del chorizo verde.

Este embutido de carne de cerdo, de color verde, envuelto en tripa de animal y sazonado con especias chiles y vinagre, nació en la cuna de los chorizos, Toluca, donde inició la su historia en México. 

Leer también: ¿Cómo escoger un buen chorizo?

chorizo-verde.jpeg (Foto: María Hernández/El Universal)

Hay muchas maneras de elaborar chorizo, pero en todas sus variantes el ingrediente principal es la carne molida de cerdo u otro animal; también se pueden hacer combinaciones entre estas. Se les agrega condimentos y otros ingredientes que mejoran su sabor, informa en su página 200 Agro, Revista Industrial del Campo. 

En el caso del chorizo verde, muchos tienen la idea que a este embutido se le agregan colorantes artificiales, pero la realidad se tiñe naturalmente, a causa de algunos de sus ingredientes como el chile poblano, cilantro, tomatillo verde, hierbas finas, espinaca, pepita verde, entre otras.    

Leer también: Qué pasa si comes chorizo frecuentemente

tacos-chorizo.jpg (Foto: María Hernández/El Universal)

Además también puede contener ajo, orégano, laurel, clavo, pimienta, sal, comino, semillas de cilantro, chiles poblanos, cilantro, perejil, acelgas y vinagre, que realzan su sabor, e incluso jengibre. 

De acuerdo con el diccionario gastronómico online Larousse, el chorizo verde se empezó a producir a inicio de los 70 en Toluca, a consecuencia de la alza de los precios, de los chiles y el pimentón (usados  para el chorizo rojo). A pesar de ser del gusto de los mexicanos, este alimento no ha industrializado.

Si quieres conocer más noticias de nutrición y recetas deliciosas da clic aquí.
 

TEMAS RELACIONADOS

Mantente al día con el boletín de El Universal

 

Comentarios