Cómo hacer pinole y cuáles son sus beneficios

Menú | 08-08-26 | 07:00 | Julliete Vázquez | Actualizada | 08-08-26 | 07:00 |

Staff Suplementos

El pinole es un producto en polvo que se consume desde la época prehispánica, y sigue formando parte de la gastronomía mexicana.

Es común encontrarlo en bebidas, postres y otras preparaciones. Pero además de su sabor, este alimento tradicional aporta numerosos beneficios para la salud. Continúa leyendo para conocerlos.

De acuerdo con El Poder del Consumidor, el pinole se elabora a base de maíz, por lo que se considera fuente de fibra, antioxidantes y minerales como calcio, potasio, magnesio, fósforo y zinc.

Entre los principales beneficios de consumirlo se encuentran:

Fuente de energía

Se trata de un alimento que puede ayudar a obtener energía de manera natural. Según explica un artículo de la Universidad Autónoma de Chihuahua, esto se debe a sus carbohidratos y compuestos bioactivos.

Ayuda a la salud ósea y cardiovascular

Por su contenido de minerales, como calcio y magnesio, el pinole puede mantener los huesos fuertes. Asimismo, apoya a la salud cardiovascular controlando los niveles de colesterol, siempre que forme parte de una alimentación balanceada.

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Protege las células

Sus antioxidantes protegen a las células del daño ocasionado por los radicales libres. Y a su vez, esto puede retrasar el proceso de envejecimiento.

Favorece la digestión

Al contener fibra, su ingesta puede estimular el tránsito intestinal y aportar una sensación de mayor saciedad.

Pinole proviene del náhuatl "pinolli", que significa harina de maíz tostado y molido. Foto: Wikimedia Commons

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¿Conocías todos sus beneficios? Si quieres prepararlo en casa, toma nota porque estos son los ingredientes que lleva la receta tradicional:

Ingredientes

1/2 kg de granos de maíz seco (azul, amarillo o blanco)
10 g de canela
175 g de piloncillo

Procedimiento

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Coloca el maíz en un comal o en una cacerola y tuéstalo a fuego bajo, moviéndolo constantemente para evitar que se queme.
Después de aproximadamente 10 minutos comenzarás a escuchar que los granos truenan. En ese momento, retíralos del fuego y déjalos enfriar.
En otra cazuela a fuego bajo, dora ligeramente la canela hasta que libere su aroma. Después, deja enfriar.
Posteriormente, muele el maíz, la canela y el piloncillo en la licuadora.
Licúa hasta obtener un polvo lo más fino posible; si es necesario, pásalo por un colador. Listo.

El pinole puede ser consumido en bebidas y postres. Foto: Wikimedia Commons

El pinole no sólo se consume en preparaciones saladas, sino también en postres. Como muestra, esta receta de gelatina perfecta para consentir a tu familia y cuidar su salud:

Ingredientes

22 g de grenetina
500 ml de agua
1/2 raja de canela
20 g de pinole
40 g de azúcar
200 ml de leche evaporada

Procedimientos

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Coloca la grenetina en 75 ml de agua y deja reposar hasta que se hidrate.
Mezcla el pinole con otros 125 ml de agua y revuélvelo para obtener una preparación uniforme y sin grumos.
Hierve el resto del agua junto con la raja de canela y el azúcar, hasta que se incorporen.
Agrega el pinole disuelto, la leche y la grenetina hidratada; mueve constantemente para que la grenetina se derrita por completo.
Retira la raja de canela, vierte la mezcla en un molde ligeramente engrasado y refrigera hasta que la preparación cuaje.
Una vez lista, desmolda y decora con frutos.

Así de fácil puedes disfrutar el pinole sin recurrir a recetas complicadas y, al mismo tiempo, obtener todo su valor nutricional.

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