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Las milanesas son uno de esos platillos confortables que nos hacen sentir en casa. Cada hogar tiene su receta secreta para hacerlas deliciosas, crujientes e irresistibles. Si aún no tienes tu método perfecto, te compartimos la mejor receta para empanizar las milanesas sin necesidad de usar huevo , te aseguramos que el resultado será espectacular.
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Buttermilk
La traducción literal al español de buttermilk es “leche mantequilla”, sin embargo, el nombre más apropiado es suero de leche y es el líquido que se obtiene durante el proceso de elaboración de la mantequilla.
Dentro de sus propiedades, tiene la de ayudar a marinar las carnes debido a su contenido de acidez, lo que le permite penetrar y llenar de sabor a las milanesas , a diferencia del huevo , que crea una capa que no deja que los condimentos se adhieran a la carne. No importa si las prefieres de res o de pollo, este método es apto para ambos.
El sabor de el buttermilk suele ser ligeramente ácido similar al yogurt, con una dulzura que se asemeja a la de la leche. En consistencia es un líquido un poco más viscoso que la leche entera, a pesar de contener mucha menos grasa que ésta. Sin embargo, este sabor no es detectable en preparaciones como esta, si no que permite agregar y fijar mejor la sal y las especias que se usan.
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Milanesas empanizadas sin huevo
Ingredientes
3 cucharadas de vinagre blanco
2 tazas de leche entera
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de ajo en polvo
4 milanesas (res o pollo)
½ taza de harina de trigo
½ taza de pan molido
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
Aceite vegetal para freír
Procedimiento
En un tazón grande, combinar la leche con el vinagre. Reposar por 15 minutos hasta que “se corte”.
Añadir sal, pimienta y ajo en polvo. Sumergir las milanesas en la mezcla y reposar en refrigeración por al menos 30 minutos.
En un plato o charola, mezclar la harina con el pan molido, la sal y la pimienta.
Sacar las milanesas del líquido, escurrir ligeramente y pasar por la mezcla del empanizado. Cubrir perfectamente y freír en aceite caliente hasta que estén cocidas y doradas.
Escurrir sobre papel absorbente y servir.
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