04 | JUN | 2020

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5 recetas para disfrutar el Día de Acción de Gracias

22/11/2019
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13:09
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Raquel Charua
Recetas para Día de Acción de Gracias
Aprende a preparar el famoso pavo de Acción de Gracias / Foto: Pixabay

5 recetas para disfrutar el Día de Acción de Gracias

22/11/2019
13:09
Raquel Charua
CDMX
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Sorprende a tu familia y amigos con una cena completa de Acción de Gracias, y sí, también incluye el postre

El Día de Acción de Gracias es una de las festividades más importantes en Estados Unidos, durante esa fecha aprovechan para disfrutar con la familia y seres queridos de platillos como el tradicional pavo o el pay de calabaza.

El Día de Acción de Gracias se celebra el último jueves de noviembre, y si tú decidiste unirte a la celebración, aquí te dejamos algunas recetas para que sorprendas a tus invitados.


Para comenzar: Sopa de naranja y zanahoria con jengibre

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Ingredientes
- 455 gr de zanahorias en mitades
- 2 cebollas sin cáscara y en cuartos
- 1 jengibre pequeño sin cáscara
- 2 cdas de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 tazas de caldo de pollo
- 3 naranjas sin cáscara y partidas a la mitad
- 1 cáscara de naranja
- Sal y pimienta a tu gusto

Preparación
1. Calienta la mantequilla en una cacerola y sofríe las zanahorias, cebollas y jengibre.
2. Una vez se acitronen los ingredientes, añade dos tazas de caldo de pollo y deja calentar a fuego lento hasta que rompa en hervor y se cuezan.
3. En una licuadora o Vitamix, coloca las naranjas, la cáscara de naranja y el caldo de verduras. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Añade el resto de caldo de pollo y muele.
4. Regresa la mezcla a la cacerola, salpimienta a tu gusto y calienta durante 20 minutos. Disfruta.

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De entrada: Ensalada de manzana con arándanos

Ingredientes
- 6 tazas de ensalada (puedes usar una combinación de lechugas, arúgulas y espinacas)
- 1 manzana roja
- 1 manzana verde
- 1 taza de nueces picadas
- ⅓ de taza de queso feta o también puedes usar blue cheese
- ⅓ de taza de arándanos deshidratados

Para el aderezo
- 1 taza de jugo de manzana
- 4 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de miel de abeja
- ½ cucharadita de sal
-1/4 cucharadita de pimienta negra
-1/4 taza de aceite

Preparación
1. Corta las manzanas en rebanadas delgadas, mezcla los ingredientes de la ensalada en un platón.
2. Mezcla los ingredientes del aderezo.
3. Agrega el aderezo a la ensalada y revuelve.

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Para el plato fuerte: El tradicional pavo en salmuera seca

Ingredientes
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 ramitas de salvia fresca
- 3 ramitas de romero fresco
- 1 cdta de pimienta negra molida
- 15 g de sal
- 15 g de azúcar morena
- 1 cabeza de ajo
- 2 limones amarillos
- 1 pavo de 3.6 o 4.5 kg 
- 113 g de mantequilla
- 1 cebolla
- 4 tazas de caldo de pavo

Para el gravy
- 75 g de mantequilla
- 60 g de harina 
- 3 tazas de caldo de pavo 
- 1 taza de grasa de pavo

Preparación
1. Licua en un Vitamix o licuadora, una ramita de tomillo, romero, salvia, pimienta, sal, azúcar morena, los dientes de ajo, y la ralladura de limón. Reserva.
2. Retira las vísceras del pavo (no las tires pues la usarás después) y sécalo con toallas de papel.
3. Separa la piel de la pechuga sin arrancarla y fruta debajo de esta la mezcla de hierbas y especias. El resto, aplícalo en sus piernas y alas.
4. Colóca tu pavo en una charola, cúbrelo con aluminio y déjalo reposar en el refri durante 10 horas.
5. Pasadas las 10 horas, precalienta el horno a 160 °C. Enjuaga el pavo y sécalo. Frota la piel con la mantequilla y rellena el pavo con el resto de ajo, cebolla, romero, tomillo y salvia.
6. Coloca el pavo en un refractario o pavera y agrega dos tazas de caldo y las vísceras. Hornea durante hora y media. Báñalo con el jugo y grasa que vaya soltando cada media hora.
7. Agrega el resto del caldo y hornea durante tres horas más. 
8. Una vez listo, retira el jugo que haya soltado pero resérvalo para el gravy.
9. Para hacer el gravy coloca la mantequilla en un sartén mediano y derrítela a fuego medio. 
10 Incorpora poco a poco la harina, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un color dorado y suelte el aroma, alrededor de 3 a 4 minutos hasta que se forme el roux (mezcla de harina y mantequilla).
11. Transfiere el roux a un plato y mételo al refrigerador hasta que se enfríe por completo.
12. En una cacerola pequeña, combina el caldo de pavo con la grasa. Calienta hasta que comience a hervir y cocine durante 3 a 4 minutos.
13. Vierte con cuidado la grasa caliente y el roux frío en el vaso de tu licuadora y licua.
14. Sirve de inmediato el gravy sobre el pavo y disfruta.


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Guarnición para acompañar al pavo: Puré de papa

Ingredientes
- 1 taza de yogurt estilo griego 
- 2 tazas de leche entera
- 1 kilo de papas rojas peladas y cortadas en trozos grandes
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Cebolla de Cambray picada para adornar

Preparación
1. Cocina las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, durante 15 a 20 minutos.
2. Escurre el agua, regresa las papas a la olla y machácalas hasta que tengan una consistencia uniforme, sin trozos grandes.
3. Hierve la leche, apaga el fuego y agrega ¾ de taza de yogurt. Después mezclalo bien, incorpora al puré de papas y revuelve hasta que quede cremoso.
4. Pasa las papas a un tazón para servir, agrega el yogurt restante y adorna con la pimienta y el cebollín.
5. Puedes agregar algo de gravy del pavo encima.

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Y porque no podía faltar el tradicional postre de Acción de Gracias: Pay de calabaza

Ingredientes
Para la corteza de pay
- 400 gr de harina
- 3 gr de sal
-180 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr de azúcar glass
- 1 yema de huevo
- 60 ml de agua helada

Para el relleno
- 400 gr de puré de calabaza
- 3 huevos
- 100 gr de azúcar mascabado
- 250 ml de crema para batir
- 1 cda de harina
- 1 cdta de canela molida
- 1/4 cdta de jengibre rallado
- 1/4 cdta de nuez moscada
-1/8 cdta de clavo molido

Preparación
Para la corteza
1. En un bowl, coloca la harina, sal, mantequilla, azúcar glass y la yema de huevo. Mezcla con la ayuda de una batidora hasta conseguir una consistencia arenosa. Una vez que esté lista, añade el agua helada e integra.
3. Sobre una superficie limpia y enharinada, extiende la masa con la ayuda de un rodillo, hasta conseguir una circunferencia de dos milímetros de grosor.
4. Forra la base de un molde de 23 centímetros de diámetro y aparta.

Para el relleno
1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bowl, coloca el puré de calabaza y el azúcar. Acrema y añade los huevos, la crema para batir, la harina y las especias.
3. Mezcla hasta conseguir una consistencia semilíquida.
4. Vierte la mezcla sobre el molde con la costra y hornea durante 35 minutos.
5. Para saber si ya está listo el pay, toca ligeramente el relleno: si este continúa blando, lo puedes dejar cocer durante unos minutos más.
6. Una vez listo, retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla y refrigera.

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Ahora si, sorprende a tus invitados con estas recetas de Acción de Gracias y disfruta de una deliciosa cena en compañía de tus seres queridos.
 

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