Allí, diariamente cuatro personas elaboran y empacan entre 3 mil y 4 mil dulces
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La especialidad son las tradicionales barras de amaranto, pero en ese sitio también hacen bombones cubiertos de chocolate con amaranto, obleas de sabores con orilla de chocolate y amaranto, dulces energéticos y antioxidantes
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El proceso de elaboración es a mano, utilizando moldes de metal, plástico, madera y utensilios de cocina como cucharas, cazuelas y palas
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También usan anafres calentados por mecheros
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Cada día hacen 150 paquetes de diez piezas, en total mil 500
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El taller Casahuates inició como un proyecto familiar en la década de los 40
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Las obleas son comercializadas en 15 pesos el paquete de cinco piezas. Las barras tienen distintos costos, según el tamaño; se ofrecen individuales y en paquetes
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Autoridades de Xochimilco indicaron que en Tulyehualco existen cuatro talleres grandes que producen amaranto, 20 de tamaño mediano y cien pequeños; en el resto de la delegación hay otros diez
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En la delegación existen 124 talleres que trabajan con la semilla; algunos producen obleas de sabores, así como dulces energéticos
