14 | MAR | 2019
Foto: iStock

6 libros de gastronomía y cocina que debes leer este 2017

08/01/2017
00:00
Karla Diaz
-A +A
Historia, viajes, cultura, formas de vida, la gastronomía engloba eso y mucho más y aquí te traemos 6 libros que no te puedes perder este 2017

Historia, viajes, cultura, formas de vida, la gastronomía engloba eso y mucho más y aquí te traemos 6 libro que no te puedes perder este 2017 y que sin duda ampliarán tus conocimientos acerca de este tema.

 

Gastronomía: Historia Ilustrada de México
Autor
: Enrique Florescano
Editorial: Debate
Dónde: gandhi.com.mx
Este libro parte de la vista hacia la gastronomía como una manifestación cultural que sobrepasa (al menos en México) asuntos relacionados con el sabor, y la nutrición, pues en ella se ve involucrada la religiosidad, los rituales y tradiciones de siglos pasados que han logrado persistir. Además nos cuenta un poco de la historia de la cocina Mexicana y sus orígenes, la cocina prehispánica y la española y a partir de ellas su fusión, así como también influencias de otras cocinas extranjeras en la mexicana y los alimentos de origen mexicanos que se han adoptado en otros países.

9786073136754.jpg
 

El Pequeño Larousse Gastronomique en Español
Autor.
Equipo editorial Larousse
Editorial: Larousse ediciones
Dónde: gandhi.com.mx
De ley está el pequeño diccionario enciclopédico Larousse, que contiene más de 1800 términos, definiciones, novedades, técnicas y conceptos de la gastronomía mundial, además de información esencial de la cocina mexicana.

La obra cuenta con más de 4000 artículos que dan explicación a todas las cuestiones, desde productos, tipos de productos, técnicas, utensilios o temporadas de distintos alimentos.

image_1165_1_210779.jpg

El Atlas comestible
Autor:
Mina Holand
Editorial: Roca Editorial
Dónde: gandhi.com.mx
Es un libro que va más allá de una recopilación de recetas y o listas de ingredientes. Lo que se propone e ser una guía informal, algo personal y entretenido, práctico y curioso que ayude a entender que cuando comemos también viajamos. Se declara un libro para cocineros intrépidos que mezcla anécdotas, historia, literaria y consejos de los mayores expertos gastronómicos del mundo.

9788499189239.jpg

 

Cocinar: Una historia sobre la transformación
Autor:
Michael Pollan
Editorial: Debate
Dónde: casadellibro.com
En este libro el autor hace un recorrido histórico a partir de cuatro elementos que relaciona con cuatro formas generales de cocción: El fuego, con la cocción directa, el agua con la elaboración de alimentos interponiendo un líquido entre ellos, La tierra, es decir la cocción por la fermentación y el aire identificado con la elaboración del pan y la acción de levaduras.

9788499923659.jpg
 

Guía de la Cerveza en México
Autor:
Pascual Ibaneze
Editorial: Planeta
Dónde: gandhi.com.mx
Si eres amante de la cerveza este libro es para ti. Esta bebida elaborada a partir de cereales malteados, levaduras, lúpulo y agua se ha convertido en la acompañante de comensales y bohemios en todos sus tipos desede lager hasta lampic, clara u oscura, la meta del sommelier Pascual Ibáñez es adentrarse en el amplio, espumoso y refrescante mundo cervecero. Con o sin alcohol, seca o dulce, liguera o corpulenta, refrescante y afrutada la cerveza logra  traspasar toda condición social o cultural. Esta guía te hablara un poco sobre los La Guía de la Cerveza métodos de elaboración, ingredientes, historia, familias y estilos de esta refrescante bebida.

9786070727238.jpg
 

Quesos mexicanos
Autor: Carlos Yescase
Editorial: Ediciones Larousse
Dónde: gandi.com.mx
En este libro podrás encontrar la información, técnica, historia, descripción, variedades, maridaje, características organolépticas y más, todo acerca del queso  mexicano, además de contener un útil glosario. Te ofrece la oportunidad de conocer el arte de este alimento en nuestro país, además contienen más de 30 deliciosas recetas para consumirlos de manera adecuada y resaltar sus sabores.

image_1165_1_60274.jpg
 

 

Mantente al día con el boletín de El Universal

 

Comentarios