#RECETA Galletas de jengibre confitado

Ingredientes para 30 galletas

360 g harina 
70 g jengibre confitado picado + 100 g de jengibre picado para decorar 
170 g azúcar
1 g sal 
45 g azúcar invertida 
305 g mantequilla 
25 g yema 
2 g bicarbonato

Preparación

Acrema la mantequilla junto con el azúcar invertida y el azúcar. Agrega las yemas. Ahora, agrega el harina y el bicarbonato previamente cernidos. No trabajes la masa de más. Incorpora el jengibre confitado. Después, forma bolitas de masa de 10 g aproximadamente. Barniza cada bolita con el huevo y un poco de jengibre picado. Colócalas sobre una charola y hornea a 170 °C durante 5 minutos o hasta dorar.