Biscottis con cacahuates

PARA 4 PORCIONES

6 cucharadas de mantequilla suave

2 tazas de harina

½ taza de cocoa

1 cucharadita de bicarbonato

¼ cucharadita de sal

1 taza de azúcar

2 huevos

1 taza de cacahuates, picados

½ taza de chispas de chocolate

PREPARACIÓN 60 MINUTOS

En un tazón mezclar la harina, cocoa, el bicarbonato y la sal. Acremar la mantequilla con el azúcar hasta que esponje; agregar los huevos uno a uno hasta que se integren; incorporar la mezcla de harina hasta que se forme una masa. Apagar la batidora y añadir los cacahuates y las chispas de chocolate. Dividir la masa en dos.

Formar dos rollos y colocarlos en una charola grande con papel encerado. Hornee a 180°C por 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Sacar y dejar enfriar por 5 minutos. Bajar el horno a 150°C.

Colocar cada rollo en una tabla para picar, rebanar diagonalmente con un cuchillo de sierra y colocarlo nuevamente en la charola, hacer lo mismo con el otro rollo. Hornear por 10 minutos más; sacar del horno y dejar enfriar por completo.