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PARA 12 PORCIONES
2 tazas de puré de papa
2 cucharadas de harina
1 huevo
1 chile verde, finamente picado (opcional)
1 cebolla, finamente picada
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1 diente de ajo, finamente picado
4 cucharadas de aceite
1 chile guajillo
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6 jitomate
Sal y pimienta, al gusto
PREPARACIÓN 35 MINUTOS
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Preparar el puré de papa. En un recipiente amplio agregar el chile verde, la mitad de la cebolla, 1 diente de ajo, harina y el huevo. Salpimiente al gusto.
Freír la cebolla y el ajo restantes en el aceite hasta que estén suaves. Remojar el chile guajillo en agua tibia para suavizarlo y quitar las semillas.
Licuar los jitomates con el chile guajillo e incorporar a la cebolla, dejar hervir hasta que espese ligeramente.
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Hacer bolitas con el puré e incorporar al jitomate; hervir hasta que estén cocidas, durante 10 minutos aproximadamente. Servir calientes.
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