umami

La comida de los animales a menudo requiere ser transportada a miles de kilómetros de distancia, así que los científicos investigan nuevos métodos de producción

El glutamato monosódico es utilizado como un potenciador de sabor en algunos alimentos, se obtiene de fermentar algunos alimentos como el maíz y las papas. También se encuentra de forma natural en el queso y jamón curado

El químico Kikunae Ikea utilizó por primera vez la palabra umami para referirse a sabores "deliciosos y profundos", en 1908