Un pequeño recorrido por la gran variedad de panes que nos presenta nuestro país
En las décadas de los años 30 y 40 inició la popularización del bolillo y la telera; sin embargo, ante la falta de regulación, el abuso de los panaderos no se hizo esperar y buscaban darlo a mayor precio y menor tamaño, o bien, condicionaban su venta a la compra de pan de dulce que tenía un mayor precio. Entonces se establecieron multas, clausuras y hasta arrestos para quienes no acataran lo establecido
La rosca de Reyes se popularizó en los paladares mexicanos a principios del siglo XX, aunque el higo y el acitrón, sus ingredientes tradicionales, comenzaron a cocinarse en los conventos novohispanos. Hoy te contamos cómo se conformó y transformó esta pieza de la panadería que nos acompaña cada 6 de enero
Conoce esta obra editorial que incluye las creaciones de 29 chefs que están a la vanguardia en el mapa gastronómico nacional y mundial