Solemos estar más familiarizados con el maíz, blanco, amarillo y el azul; sin embargo, existe un abanico de colores. Lo hay rojo, pinto, morado y hasta verdoso. Inclusive hay mazorcas multicolor.
Menú29/09/2020
El arte de reparar un comal con oro
El diseñador Rodrigo Noriega repara comales de barro rojo con oro, los devuelve a la vida gracias a la técnica japonesa kintsugi
Esta variedad se cultiva y consume en el centro del país. Está presente en platos dulces y salados
Además de un legado rico en artes plásticas, el maestro Francisco Toledo protegió la identidad y cultura gastronómica oaxaqueña con acciones más allá del papel y la escultura
La ESGAMEX abrió talleres y seminarios online para aprender sobre cocina mexicana. Desde la comidad de tu hogar prepara tortillas, salsa y hasta carnitas estilo michoacán con los consejos de Yuri de Gortari
La fécula de maíz, es una harina extraída de los endospermos del maíz, normalmente se utiliza como espesante para diversas recetas, pero tiene más usos
Menú30/05/2020
Tips para ablandar los elotes duros
Los elotes son una de las maneras más naturales de consumir maíz, sin embargo, hay ocasiones en las que los granos son demasiado duros para disfrutar de su sabor. Si quieres preparar unos elotes ricos y suaves, sigue estos tips
La nixtamalización es un proceso tradicional que tiene su origen en la época prehispánica. Si quieres aprender a hacerla durante esta cuarentena y obtener tus propias tortillas caseras, aquí te decimos cuáles son los pasos a seguir
Menú12/05/2020
Cómo hacer esquites en casa
Hacer esquites es más sencillo de lo que creías. La chef Lula Martín del campo nos comparte su receta especial
