Vallarta Nayarit Gastronómica 2026: fechas, chefs y programa
Bajo el lema “Descubriendo una nueva realidad”, el congreso reunirá a más de 80 expertos, desde chefs con Estrella Michelin, mixólogos, sommeliers y baristas hasta referentes del fuego
La costa del Pacífico mexicano se alista para recibir uno de los encuentros culinarios y turísticos más consolidados de América Latina.
Del 4 al 7 de octubre de 2026, Vallarta Nayarit Gastronómica (VNG) celebrará su décima octava edición bajo el lema "Descubriendo una nueva realidad", teniendo como sede principal el Hotel Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center en Puerto Vallarta.
En esta entrega especial de aniversario, el congreso contará con España como país invitado, Guanajuato como estado invitado y Ciudad Juárez como ciudad invitada. Durante cuatro días, el puerto se convertirá en un foro de intercambio de conocimientos, tendencias culinarias, catas de alta gama y plataformas de networking para la industria.
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Estrellas internacionales y nuevas miradas globales
El cartel de ponentes de VNG 2026 estará encabezado por el chef español Benito Gómez, del restaurante Bardal (Ronda, España), galardonado con dos Estrellas Michelin, dos Soles Repsol y reconocido en The Best Chef Awards. Junto a él, la comitiva española se integrará por Kisko García, del restaurante Choco con una Estrella Michelin, y Rubén Sánchez, del restaurante Epílogo, con una Estrella Michelin.
Como parte de la expansión internacional del encuentro, la alineación incorpora por primera vez a cocineros de nuevos países:
- Maycoll Calderón (Venezuela): Con una Estrella Michelin en su restaurante Acree (Los Cabos).
- Natalia Cocomá (Colombia): Galardonada con el Sustainable Restaurant Award 2025 por Latin America's 50 Best Restaurants y reconocida con One Knife por The Best Chef Awards.
La fuerza de la cocina mexicana y el talento de Jalisco
La escena gastronómica nacional estará representada por Carlos Gaytán, primer mexicano en ostentar una Estrella Michelin y cuya propuesta en el restaurante HA' (Riviera Maya) ha mantenido la insignia de la guía roja consecutivamente en 2024, 2025 y 2026.
Jalisco reafirmará su relevancia culinaria con una muestra de productos emblemáticos como el chile de Yahualica, la raicilla y el tequila, en el marco de la reciente llegada de la guía gala a la entidad, desplegando además un contingente de chefs locales, entre ellos:
- Paco Ruano: restaurante Alcalde (Guadalajara), reconocido con una Estrella Michelin.
- Fabián Delgado: Pal Real (Guadalajara), reconocido con distinción Bib Gourmand Michelin.
- Mauricio Leal: restaurante Icú (Puerto Vallarta), estrenando Mención Michelin.
- Óscar Garza y Blanca Arellano: Restaurantes Octo y Bruna.
La gastronomía dedicada al grill y al mundo del fuego también será protagonista con la participación de The Grilling Bastards; el chef Mati Ruiz Díaz, reconocido por su propuesta culinaria en torno a las brasas, y Emberwood, innovador proyecto gastronómico de Guadalajara que ha revolucionado la experiencia culinaria alrededor del fuego.
El congreso incluirá la participación de Fernando Olivera y Rafaella de la Vega, enlaces de la Guía Michelin en México, quienes compartirán su perspectiva sobre el impacto de los reconocimientos internacionales en la gastronomía nacional.
Programa de actividades y agenda de eventos
El programa académico y de exhibición se concentrará los días lunes 5 y martes 6 de octubre, en un horario de 9:00 a 18:00 horas en el hotel sede, articulándose a través de las siguientes áreas:
- Showcookings en vivo: Demostraciones culinarias de los mejores chefs del mundo en el escenario principal.
- Catas premium y talleres gourmet: Sesiones guiadas por sommeliers, mixólogos (con la participación de Óscar Olvera desde Ciudad Juárez) y baristas como Biorel Villaseñor (Café Ina) y Gustavo Enciso (Café Fruta).
- Zona Expo y Proinox: Muestras gastronómicas de los estados invitados y estaciones dedicadas al grill y la “cocina de humo”.
Cenas de gala y eventos privados
La experiencia se complementará con una serie de encuentros privados nocturnos:
- 4 de octubre: Welcome Chefs & Sponsor Coctel VIP, donde los protagonistas recibirán su filipina y mandil oficiales.
- 5 de octubre: Cena de Embajadores, donde los estados y países invitados deleitarán con su riqueza gastronómica.
- 6 de octubre: Gran Cena Maridaje de Gala a cargo de mixólogos pertenecientes a la lista 50 Best Bars.
- 7 de octubre: Cena de Clausura.
Cabe mencionar que el año pasado, Vallarta Nayarit Gastronómica reunió a más de 14 mil asistentes y generó una derrama económica cercana a los 300 millones de pesos, por lo que las espectativas para este año son altas. No te pierdas de esta experiencia.
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