Prepara una ensalada navideña de betabel con queso feta

Esta ensalada es muy colorida y saludable, es perfecta para comer o cenar

Ensalada de betabel
Foto: istock
Menú 18/12/2020 17:44 Historias de Comal Actualizada 17:46
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Para 4 personas

Ingredientes

2 piezas de betabel sin piel y cortados en cubos
250 g de queso feta en cubos
1/2 taza de arúgula lavada y desinfectada
1/4 taza de nuez pecana tostada
4 cdas de aceite de oliva
2 cdas de vinagre balsámico
Sal al gusto 
Pimienta al gusto

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Procedimientos

Blanquear los betabeles. Esto es sumergir en agua hiriviendo los cubos de betable durante un minuto. Pasado el tiempo, colar y agregar cubitos de hielos para detener la cocción.Salpimentar el betabel, agregar el queso feta, la arúgula, añadir un chorro de aceite de oliva y el balsámico. Terminar con la nuez picada.

TIP: puedes caramelizar la nuez para darle un toque de dulzor.

Maridaje: si te gusta el vino, lo ideal son el Chardonnay de Baja California Norte o un Albariño español pueden ser una gran opción para acompañar esta ensalada. 

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