Destacan en la FIL la importacia de la vainilla en el mundo

En el marco de la cuadragésima edición de la Feria Internacional del Libro de Minería , Fundación Herdez presentó su libro "Xanat: vainilla, dulce aroma para el mundo".

Este libro forma parte de la colección "Tonacayotl: nuestro sustento" , un compendio de nueve volúmenes en donde chefs, investigadores y académicos comparten la importancia de los alimentos más tradicionales y esenciales en la comida mexicana .

"La finalidad de esta colección es promover y difundir el patrimonio de la nación mexicana", expresó Azucena Suárez , directora de la fundación.

A través de 12 capítulos ( mole, aguacate, nopal, cacao, jitomate y cebolla, frijol, chile, maíz, y ahora vainilla ) se busca, también, transmitir la importancia cultural que estos alimentos que representan al país.

Como ejemplo de lo anterior, el Doctor en etnobotánica, Robert Bye , recalcó que como segundo saborizante más caro y más distribuido a nivel internacional , la vainilla es de suma importancia mudial, razón por la que Edelmira Linares , Maestra en biología por la UNAM , instó a reconocer que "la vainilla es un regalo de México para el mundo".

"Hablar de la vainilla es hablar de la necesidad de conservar nuestra flora y nuestro territorio", expresó la académica universitaria.

Asimismo, por medio de los colores, olores, sabores y sonidos de estos alimentos, es que los más de diez investigadores que trabajaron en este libro , buscan transmitir no sólo su importancia culinaria en el entorno nacional, sino ir más allá y relatar la valía geográfica, antropológica e, incluso, política.

Además del proceso de elaboración e historia, como valor agregado "Xanat: vainilla, dulce aroma para el mundo", se compone de fotografías y recetas que ilustran su interior ; es por eso que, con un proceso de año y medio de realización, la directora de Fundación Herdez, asegura que los tomos de la colección están lejos de acabarse, pues, dijo "todavía tenemos muchos productos mexicanos como el amaranto y algunas frutas endémicas"

El libro, tanto la colección completa, se puede adquirir en la FIL de Minería en el stand de Porrúa con un valor de 210 pesos, de igual manera se puede ordenar en la página de la fundación en ediciones en inglés y español.