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¿Cuáles son los "nuevos alimentos", capaces de reducir el uso de agua y el calentamiento global?

Especialistas buscan reemplazar los alimentos de origen animal, por los productos que forman parte de esta dieta alternativa

¿Cuáles son los "nuevos alimentos", capaces de reducir el calentamiento global?
Foto: El Universal, archivo
Ciencia y Salud 25/04/2022 13:44 EFE Londres, Inglaterra Actualizada 13:44
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Los llamados "nuevos alimentos" o "novel food" podrían reducir el impacto medioambiental que tienen las dietas en un 80 %, según los hallazgos de un estudio difundido este lunes por "Nature".

Conforme a la investigación llevada a cabo por la experta Rachel Mazac y un equipo de colegas de la Universidad de Helsinki (Finlandia), reemplazar alimentos de origen animal (llamados ASEs) por alimentos del futuro o novel como la leche cultivada, alimento de insectos o la micoproteína en las dietas europeas podrían rebajar potencialmente el calentamiento global, el uso del agua y de la tierra en más del 80 %.

Los actuales estudios sobre dietas alternativas, como las vegetarianas, las veganas o las flexitarianas, han demostrado los beneficios sanitarios y medioambientales de cambiar hacia un menor consumo de carne.

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No obstante, frente a las opciones actualmente disponibles ricas en proteínas y basadas en las plantas (PBPR), como las legumbres o los granos (NFFs) producidos mediante nuevas tecnologías como las de cultivo de células, o bajo las guías reguladoras de los alimentos novel, estos pueden contener una gama más completa de nutrientes esenciales.

Los NFFs, según esto, tienden a ser más eficientes para la tierra y el agua que los existentes ASFs.

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Mazac y su equipo aplicaron un modelo de programación para identificar combinaciones óptimas de los ASFs, opciones de PBPR y NFFs mirando que cumplieran los requerimientos nutricionales mientras minimizaban el potencial de calentamiento global y el empleo del agua y de la tierra.

Los autores hallaron que sustituir los ASFs en las dietas europeas por los NFFs (alimentos de insecto, leche cultivada y proteínas microbianas) podrían reducir todo el impacto medioambiental (el potencial calentamiento global, el uso del agua y de la tierra) en más del 80 %, al tiempo que vieron que es una opción nutricionalmente adecuada.

Los expertos concluyen que, además de mostrar la potencial contribución de los alimentos novel hacia un sistema alimentario más sostenible, estos hallazgos revelan sinergias relacionadas con cada opción alimentaria dentro del contexto europeo. 

melc 

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