![El ahuahtle, el caviar mexicano que comían nuestros antepasados](https://cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/eluniversal/RURQZ3KQ5FHJVNFYL47XI46QIU.jpg)
Su recolección no es nada fácil, requiere de paciencia y que esté en temporada. Es nutritivo y de gran valor cultural
Su recolección no es nada fácil, requiere de paciencia y que esté en temporada. Es nutritivo y de gran valor cultural
Diversos ingredientes de la cocina prehispánica siguen latentes en la gastronomía mexicana actual
Platicamos con el historiador y etnohistoriador mexicano José Luis Juárez López sobre su última obra dedicada a la cocina prehispánica, un libro que todo gastrónomo debe tener en su biblioteca personal