Tostadas de camarón y otras recetas para Cuaresma

Tostada de camarón 

Ingredientes

70 gr de camarón cocido

1 mango manila, en cubos

1 diente de ajo, picado finamente

Jugo de un limón

1/2 aguacate hecho puré

1 pizca de chile habanero, picado finamente

Aceite de oliva, al gusto

Hojas de cilantro

1 tostada de maíz

Sal, al gusto

Preparación

1. En un tazón mezcla el camarón, mango, jugo de limón, aceite de oliva y sal.

2. Aparte, mezcla el chile habanero picado y el puré de aguacate. Sazona con sal y un poco de limón.

3. Listas ambas preparaciones, toma una tostada y unta un poco de puré de aguacate, encima coloca la mezcla de camarón y mango, decora con las hojas de cilantro y sirve inmediatamente.

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Huachinango "Entrefuegos"

Ingredientes

50 gr de huachinango

30 gr de jitomate saladet

20 gr de cebolla blanca

5 gr de cilantro

50 gr de salsa macha

60 gr de aguacate

20 gr de ajo frito

5 gr de romero

2 papas

100 ml de aceite de oliva

Sal, al gusto

Pimienta negra molida, al gusto

Preparación

1. Haz un pico de gallo con el jitomate, cebolla y cilantro. Reserva en el refrigerador.

2. Aparte, pela las papas y corta en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Pónlas a cocer en agua con sal hasta que queden al dente. Ya cocidas, aparta y escurre.

3. En una sartén coloca aceite de oliva y romero, saltea las papas y deja cocer por unos minutos sin dejar que se peguen las papas.

4. En una plancha, coloca el huachinango y barniza con salsa macha, agrega sal y pimienta, al gusto. Ya que esté cocido, coloca cinco rodajas de papas, encima el huachinango y cubre con un poco de pico de gallo.

5. Decora con brotes y salsea con un poco de salsa.

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Aguachile de pulpo colosal 

Ingredientes

500 ml de jugo de limón

5 gr de chile serrano rojo

50 gr de pimiento morrón rojo

1 gr de chile chiltepín

Sal, al gusto

Pimienta, al gusto

120 gr de pulpo cocido

100 ml de salsa de chile piquín

20 gr de cebolla morada

1 gr de orégano

50 gr de aguacate, en cubos

30 gr de pepino, en cubos

2 gr de cilantro, finamente picado

Preparación

1. Licúa todos los ingredientes perfectamente y sazona con sal y pimienta, al gusto. Reserva la salsa en el refrigerador.

1. Aparte, corta el pulpo en cubos de 1 x 1 cm y mezcla junto con los demás ingredientes. Agrega la salsa de chile piquín y mezcla nuevamente. Agrega sal y pimienta, al gusto.

2. Monta en un plato hondo y disfruta.

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