Receta de gorditas tapadas de chorizo con queso de Doña Ángela

Doña Ángela, cocinera con más de 4.48 millones de suscriptores en YouTube, comparte en su canal "De mi Rancho a Tu Cocina" recetas sobre diferentes antojitos mexicanos. En días recientes, la creadora de contenido despertó el apetito de sus fans con un platillo excepcional.

Se trata de una gorditas tapadas de chorizo con queso, mismas que decidió acompañar con una salsa verde. Hoy en Menú te explicamos cómo hacerlas en tu cocina.

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¿Qué ingredientes llevan las gorditas?

El principal ingrediente de este platillo es el chorizo, un embutido elaborado con carne de cerdo, res, pavo, pollo, soya, champiñones, alubias o chícharos, así como un adobo de pimentón, ajo, chiles y orégano, señala la Fundación Española de la Nutrición.

Este producto aporta proteínas, vitamina B12 (esencial para el funcionamiento del sistema nervioso), tiamina (encargada de transformar los alimentos en energía), calorías, grasa y sodio. Los expertos recomiendan consumirlo con moderación.

Las gorditas también llevan queso que, de acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación Español, es rico en vitamina A, que ayuda a mantener una visión saludable, fortalece el sistema inmunitario, mantiene el buen funcionamiento del corazón, pulmón y otros órganos.

Finalmente tenemos a la masa, que contiene altos niveles de vitamina E, que protege las células y la piel, además de prevenir la formación de coágulos en la sangre. Gran parte de sus beneficios se deben al maíz nixtamalizado.

¿Cómo hacer gorditas tapadas de chorizo con queso?

Doña Ángela sabe que la combinación de chorizo con queso es enriquecedora para cualquier platillo. Así que decidió compartir su receta para hacerlas en poco tiempo:

Ingredientes:

• 1/2 kilo de chorizo.
• 7 chiles serranos.
• 250 g de queso para derretir.
• 200 g de queso fresco rallado.
• Masa de maíz nixtamalizado.
• 1 cebolla.
• 1/2 kilo de tomate verde.
• 2 dientes de ajo.
• Cilantro.
• Lechuga.
• Frijoles refritos (opcional).
• Crema.

Procedimiento para la salsa:

• Po un comal a fuego medio y asa los chiles serrano, el tomate, media cebolla y los dientes de ajo. Déjalos por 10 minutos.
• Mientras tanto, agrega un chorro de aceite, la otra mitad de la cebolla (cortada en julianas) y el chorizo en una cacerola pequeña. Deja a fuego medio de 15 a 20 minutos.
• Licua los vegetales que pusiste a asar con el cilantro y un poco agua. Esta será la salsa para las gorditas.

Procedimiento para las gorditas:

• Amasa el maíz nixtamalizado tomando pequeñas bolitas y realizando movimientos circulares. Después, forma un hueco al centro para rellenar de chorizo y el queso para derretir.
• Cierra la bolita de masa y vuelve a masajear para darle una forma ligeramente aplastada.
• En otro sartén a fuego bajo, agrega un chorro de aceite y acomoda las gorditas. Voltéalas por ambos lados hasta que queden cocidas.
• Finalmente, ábrelas y acompaña con queso fresco rallado, crema, lechuga, frijoles (opcional) y la salsa verde.

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