La razón por la que no debes echar agua hirviendo en el fregadero de la cocina

Servicios

Empleos

Menú | 08-11-26 | 07:00 | Arely Barrera |

Staff Suplementos

Para cualquier apasionado de la cocina, dominar la temperatura es una de las reglas de oro. Saber sellar una carne a fuego vivo, cuándo reducir una salsa a fuego lento y en qué punto el agua carameliza o cocina una pasta, es todo un éxito.

Sin embargo, el agua hervida que sobra de esas preparaciones no debería terminar en la tubería del fregadero. Y aquí te decimos cuál es el motivo.

En la cocina, existe la costumbre de vaciar las ollas con agua hirviendo en el fregadero, pues se cree que el calor puede limpiar de paso las grasas y los restos de comida en la tubería.

No obstante, especialistas en equipamiento y mantenimiento advierten que dicho hábito podría en riesgo la infraestructura, esto de acuerdo con Plimbing-Heating-Cooling Contractors Association (PHCC).

Se cree que tirar agua hirviendo al fregadero puede arrancar la grasa de la tubería. Foto: Kelly / Pexels

Hay que recordar que una cocina funcional depende tanto de sus utensilios como del estado de sus instalaciones.

Hoy en día, la mayoría de los fregaderos gastronómicos e integrales están conectados a sistemas de desagüe de PVC y sellos de silicona o caucho. Y aunque son materiales higiénicos y prácticos, no están diseñados para recibir choques térmicos.

[Publicidad]

Entre las consecuencias de vaciar agua a altas temperaturas podemos mencionar:

Deformación del sistema de desagüe: El choque directo de un líquido a casi 100 °C ablanda los conectores plásticos bajo la tarja. Con el tiempo, los tubos sufren deformaciones que comprometen la caída fluida del agua e interrumpen el flujo de trabajo en la cocina.
Desgaste en los empaques de sellado: Para evitar filtraciones sobre los muebles o estantes de almacenamiento, la plomería cuenta con empaques flexibles. Pero el contacto continuo con agua hirviendo cristaliza y quema las gomas, provocando fugas invisibles que terminan por deteriorar la madera, los gabinetes o los azulejos.
Fisuras en tarjas de diseño o cerámica: Si en tu estación de trabajo o en casa cuentas con un fregadero de resina de cuarzo, porcelana o granito, verter líquido a punto de ebullición cuando la superficie está fría puede provocar microfisuras irreparables por el cambio térmico brusco.
La grasa no desaparece: Como lo mencionamos anteriormente, se cree que el agua caliente disuelve la grasas atrapada en la tubería. Lo que sucede en realidad, es que se puede solidificar junto con los sedimentos de almidón o harina, creando bloqueos pesados y malos olores que alteran el ambiente limpio que requiere una cocina.

Adoptar buenas prácticas en la cocina no significa entorpecer el ritmo de preparación de tus platillos. Por el contrario, ayuda a mantener tu estación en óptimas condiciones por más tiempo:

Templa el drenaje con agua fría: La solución inmediata al momento de colar pasta, papas o vegetales es abrir la llave de agua fría a la par que vacías la olla. Esta combinación, según Tubostudio S.L, nivela la temperatura y evita cambios bruscos.
Reposa el agua de cocción: Si la dinámica de la receta lo permite, retira la preparación con una espumadera o pinzas y deja que el agua repose unos minutos en la estufa apagada antes de desecharla por el fregadero.
Reutilizar el agua en otras preparaciones: El agua cargada de almidón de la pasta es un ingrediente clave en la alta cocina para emulsificar salsas como la carbonara o el cacio e pepe. De igual manera, el agua de cocción de vegetales (sin exceso de sal) sirve como base para caldos aromáticos o para aflojar los fondos reducidos en sartenes antes de pasarlos al lavado.