Aprende a cocinar chileatole verde

El chileatole es una preparación de origen prehispánico. Su ingrediente principal es el elote, además de que el maíz también se hace presente en la masa, lo que ayuda a espesarlo. Además, se prepara con otros ingredientes típicos de la milpa, como el chile y el epazote.

Foto: @tragonna

A lo largo y ancho del país, existen diferentes representaciones del chileatole, pues de acuerdo a la tradición o la disponibilidad de productos, puede prepararse rojo debido al uso de otros chiles o incluso hay quienes agregan carne de pollo o cerdo.

En Menú te compartimos la receta para que hagas en casa un delicioso chileatole verde en casa, un platillo sencillo, económico y nutritivo que puedes disfrutar como antojito o platillo principal.

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Chileatole verde

Foto: @lily_ramirezforan

Ingredientes

8 elotes tiernos

1 1/2 litros de agua

5 ramas de epazote

50 gramos de chiles serranos

100 gramos de masa de maíz nixtamalizada

2 tazas de agua

Sal, al gusto

Queso fresco, al gusto

Preparación

Desgrana los elotes con ayuda de un cuchillo filoso. Enjuaga ligeramente.

En una olla, calienta el agua y agrega los granos de elote con sal al gusto. Deja hervir a fuego medio hasta que el elote esté cocido.

En un tazón amplio, disuelve la masa en dos tazas de agua. Cuela y vierte a la olla con el elote cocido. Remueve y deja hervir a fuego bajo.

En la licuadora, muele el chile serrano y el epazote con un poco de agua. Cuela y vierte dentro de la olla.

Mezcla constantemente hasta que la preparación espese y rectifica la sazón. Retira del fuego y sirve acompañado de queso fresco.

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