Mole con pollo

Ingredientes para 4 porciones

2 pechugas de pollo deshuesadas

½ taza pasta de mole

4 cucharadas aceite

1 litro caldo de pollo

2 cucharadas ajonjolí tostado

3 cucharadas cebolla morada fileteada

Preparación

Salpimiente las pechugas de pollo y áselas en la misma olla donde preparará el mole. Cuando estén a media cocción, retire de la olla y agregue la pasta de mole; fría por algunos minutos, agregue 1 taza de caldo y mezcle hasta disolver el mole completamente; agregue caldo restante y las pechugas; deje reducir hasta que el mole tenga una consistencia espesa.

Sirva con cebolla y ajonjolí.