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GUADALAJARA.- La expresión de la riqueza alimentaria de los diversos países de la Unión Europea , en un diálogo directo con el mercado mexicano , sus productores y consumidores, en busca de nuevas vías que refuercen y enriquezcan la interacción de ambas comunidades, marca la presencia de este conglomerado de naciones en la reciente edición de Alimentaria 2019, que se ralizó en la capital de Jalisco.
"Presentamos diversos productos alimentarios de 21 países de la Unión Europea. El objetivo principal es dar una muestra de los estándares de calidad que actualmente se manejan en ese continente
, con base en un modelo de agricultura que se enfoca a la calidad, la viabilidad y la autenticidad. Europa se ha caracterizado por la producción de diversos productos que han ganado fama y reconocimiento, resaltando asimismo el valor de los lugares y las comunidades que los producen, y que se traduce en Indicaciones geográficas que son símbolo de calidad.
"Es algo que queremos compartir con México, ya que existen productos y productores en este país que gozan de un gran prestigio en los mercados europeos, pero que merecen mayor promoción y protección. Es el caso del tequila, una bebida muy apreciada en Europa y que goza del respaldo de la legislación para ser reconocida como un producto con una Denominación de Origen mexicana. Pero también hablamos de otros productos que merecen mayor protección en los mercados internacionales, como es el caso del café de Veracruz y de Chiapas", advierte Dusan Chrenek, especialista de la dirección general para la Agricultura y el Desarrollo Rural de la Comisión Europea .
Actualmente, agrega Chrenek, la política de la Unión Europea es brindar más apoyo a la agricultura local, y una de las tareas emprendidas es abrir aún más la comunicación con México y sus autoridades para que en nuestro país se profundice en iniciativas de este tipo, impulsando la comercialización en Europa de artículos mexicanos desarrollados bajo este esquema de sustentabilidad.
"México tiene fama por su riqueza alimentaria, por sus tradiciones, por su historia. Queremos expandir nuestras relaciones con este país, promover nuestra agricultura;
pero también promover los alimentos mexicanos. Nos interesan las exportaciones de calidad y que haya un verdadero intercambio. De hecho estamos dando un nuevo enfoque al tratado de Libre Comercio, de manera que sea más favorable para esta interacción entre ambas comunidades.
"El interés actual es apoyar y proteger a los pequeños y medianos productores, pero en esta labor también está presente el interés por apoyar a los consumidores; porque lo que es bueno para unos también es bueno para los otros. Es importante saber de dónde viene un alimento, cómo se produce, cuáles son sus vías de comercialización. También nos interesa que se logren los mejores precios, que sean justos para cada una de las partes y que los productores tengan la certidumbre de que su trabajo estará integrado a un proceso comercial, contando, entre otras cosas, con contratos más largos. Impulsamos una seguridad alimentaria en todos sentidos", destaca Dusan.
Quesos, vinos, destilados, aceites de oliva, panes, galletas y embutidos son algunos de los productos presentes en esta muestra de la Unión Europea
donde los visitantes han podido conocer más sobre la historia y el origen de elementos emblemáticos del gusto y el oficio de diversas comunidades que hoy son referente de la tradición gastronómica de países como Francia, España, Grecia e Italia, entre otros.
se ha visto además acompañadas de clases demostrativas con cocineros de la talla de Antonio de Livier, Francisco Ruano y Pablo San Román, quienes además de contar sus experiencias con muchos de estos productos en sus cocinas han orientado a profesionales y público en general sobre su aplicación y uso en la cocina mexicana, dando muestra de la versatilidad y las aportaciones resultantes de este nuevo y continuo mestizaje.
"Son muchas las generaciones que en Europa han consolidado una historia vigorosa y diversa de la alimentación, creando y fortaleciendo vínculos con las poblaciones y con la tierra; brindando además bienestar a las comunidades. México es un país que puede lograr mucho en ese sentido, abriendo además la opción de importantes rutas turísticas. El tequila es un buen ejemplo de lo que se puede lograr en ese rubro; pero hay también otros productos relevantes, como es el caso del sotol y la charanda. Tienen un gran potencial y es algo a lo que le vamos a dar mucho apoyo", precisa Dusan Chrenek.
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