Restaurantes con fermentos para cuidar tu microbiota
Te contamos de una ruta de restaurantes en México, ideales para cuidar tu microbiota con los fermentos en su menú
Los fermentos son el resultado del cambio físico y químico de microorganismos como bacterias y levaduras en alimentos. Esto produce un cambio de aroma, sabor y propiedades nutricionales.
Por eso, esta vez, en Menú, te contamos de algunas opciones donde puedes encontrar platillos especializados en fermentos, que, además, ayudan a tu microbiota.
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Bajel
Dentro de Sofitel, fue quizá uno de los primeros en dar a su despensa fermentada un lugar protagónico y a la vista de los comensales.
Dirección: Paseo de la Reforma 297, Cuauhtémoc, CDMX
Labo Fermento
El proyecto de Joseph Gilbert fusiona técnicas asiáticas e ingredientes oaxaqueños. No te pierdas el menú degustación.
Dirección: 5 de mayo 409, Centro, Oaxaca
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Baldío
El primer restaurante cero desperdicios en la CDMX demuestra que los fermentos son grandes aliados para aprovechar la totalidad de los ingredientes.
Dirección: Antonio Sola 26, Condesa, CDMX
Xokol
El proyecto tapatío liderado por Xrysw Ruelas y Óscar Segundo presume con orgullo su alacena de fermentos y menjurjes.
Dirección: Herrera y Cairo 1375, Santa Teresita, Guadalajara
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